Цыпленок в табаке рецепт

Цыпленок табака с картошкой по канарски

Приготовление

Чтобы приготовить цыпленка табака с картошкой по нашему пошаговому рецепту, вы можете использовать абсолютно любые специи для запекания мяса на свое усмотрение: обязательно посолить-поперчить, а остальное – на ваш вкус. При подаче дополнить яство вы также можете чем угодно. Мы добавим к мясу и картошке нарезку из помидоров и сладкого перца.

Приступаем к приготовлению цыпленка табака. Мы будем запекать мясо в духовке вместе с гарниром. Для этого для начала выкладываем на рабочую поверхность необходимые для готовки продукты. Подготавливаем цыпленка, картофель, перец, помидоры, зелень и специи.

Птицу тщательно промываем под проточной водой, а затем аккуратно ножом разрезаем вдоль грудки. Картофель очищаем от кожуры, затем хорошенько промываем каждый овощ. Можете нарезать картошку довольно крупными кусочками или оставить овощи целыми, как в нашей инструкции.

Далее вилкой прокалываем цыпленка, особенно бедра и грудку.

Берем пакет и помещаем в него мясо и овощи.

В пакет засыпаем специи для готовки курицы и цыплят.

Закрываем пакет зажимом на расстоянии 6-8 сантиметров от края. Распределяем приправу, но при этом сильно пакет не встряхиваем. Выкладываем в форму для запекания. Следует класть так, чтобы хвостик пакета был снаружи формы. Разогреваем духовку до температуры 200 градусов и отправляем внутрь форму с заготовкой. Устанавливаем режим «Верхний и нижний нагрев» и запекаем мясо с овощами на протяжении 60 минут . При этом будьте внимательны: пакет не должен касаться нагревательного устройства.

По истечении указанного времени выключаем духовку и аккуратно вынимаем форму. Достаем мясо и овощи из пакета и выкладываем на тарелку. Под струей воды тщательно промываем помидоры и перец. Удаляем хвостики и нарезаем продукты. Подаем цыпленка табака с картошкой и другими овощами с зеленью к столу. Желаем всем приятного аппетита!

Для любого праздника или просто на ужин для своей семьи предлагаю вам приготовить цыпленка табака с картошкой в духовке. Блюдо получается невероятно вкусным, оно, наверняка, понравится всем без исключения. Нежное и ароматное мясо изумительно сочетается с запеченной картошечкой. Что может быть вкуснее?! Рекомендую однозначно!

Процесс приготовления

Цыпленка хорошо промыть внутри и снаружи, обсушить бумажными полотенцами.

Разрезать цыпленка вдоль по грудке, отбить немного молоточком.

Сметану соединить с соусом сацебели (или грузинской аджикой), добавить специи и чёрный молотый перец, перемешать получившийся соус.

Цыпленка натереть солью и обмазать со всех сторон подготовленным соусом. Выложить цыпленка, спинкой вверх, в форму для запекания (или на противень), застеленную пергаментом.

Картофель очистить от кожуры, нарезать на части и выложить его вокруг цыпленка. Немного смазать картофель тем же соусом. Курицу и картошку немного полить растительным маслом.

Запекать цыпленка с картофелем в разогретой до 180-190 градусов духовке около 50-60 минут (до красивого румяного цвета). Тем временем приготовить чесночный соус: чеснок пропустить через пресс, добавить измельченную петрушку, влить холодную воду и лимонный сок, перемешать.

Готового горячего цыпленка смазать чесночным соусом.

Необычайно ароматного, нежного и очень вкусного цыпленка табака, приготовленного с картошкой в духовке, подавать в горячем виде.

Традиционный цыпленок табака относится к национальной кухне Грузии. Для его приготовления в настоящее время используется специальная чугунная посуда с тяжелой крышкой. Диаметр крышки меньше диаметра сковороды. Уложенная поверх цыплячьей тушки, крышка служит прессом. Она увеличивает плотность соприкосновения цыпленка с раскаленной поверхностью, что, в свою очередь, обеспечивает равномерное обжаривание цыпленка. Если такой посуды в обиходе нет, то цыпленок табака в духовке с картошкой готовится очень быстро и намного проще.

Происхождение названия цыпленок табака имеет несколько версий. Несмотря на то, что раньше цыплят жарили на раскаленном листе металла, можно принять версию, связанную с названием сковороды тапака. Именно так называется на грузинском языке посуда, в которой и жарят молодых цыплят. Само слово тапака имеет арабское происхождение и переводится с этого языка как блюдо.

Цыпленок табака в духовке с картошкой

Для приготовления четырех порций цыпленка табака в духовке с картошкой нужны следующие ингредиенты :

  • две тушки цыплят по 700 — 800 г каждая;
  • картошка 600 г;
  • перец черный;
  • соль по вкусу;
  • масло 50 мл;
  • масло сливочное 50 г;
  • чеснок 2-3 зубчика.

Рецепт приготовления

  1. Вымыть и обсушить тушки цыплят.
  2. Разрезать их по грудке. Развернуть как книжку и сильно, несколько раз нажать рукой, придавая тушкам максимально плоскую форму.
  3. Со всех сторон натереть тушки солью. Хорошо посыпать черным молотым перцем. Подготовленные тушки оставить на столе.
  4. Картошку очисть, нарезать дольками и сварить в кипящей воде, посоленной по вкусу, до полуготовности. Достаточно варить около 10 минут Это нужно сделать для того, чтобы цыпленок табака в духовке с картошкой приготовился одновременно. Иначе цыпленок будет готов намного раньше картофеля, а к окончанию процесса он может просто пересохнуть.
  5. На противень, смазанный маслом, уложить картошку, посыпать её перцем.
  6. На этот же противень положить тушки цыплят кожей вверх в развернутом виде.
  7. Все сбрызнуть маслом и отправить в духовой шкаф.
  8. Нагрев духовки включить на + 180. Готовить цыпленка с картошкой до румяной корочки. Обычно для этого достаточно 35 — 40 минут.
  9. Изрубить чеснок ножом на мелкие кусочки. Растереть его с кусочком сливочного масла.
  10. Готового цыпленка смазать этой смесью и подержать в духовке еще около 5 минут.

Кухоман в помощь

Чтобы приготовить цыпленка табака в духовке с картошкой правильно и вкусно, нужно выполнить следующие советы:

  • выбирать действительно молодых цыплят весом не более 0,8 кг, которые пожарятся очень быстро, как и положено цыплятам табака, а тяжелых бройлеров, весом более 1 кг лучше использовать для других блюд;
  • не стоит отбивать тушку специальным молотком, им можно сильно раздробить нежные цыплячьи косточки, их осколки помешают насладиться вкусом блюда;
  • не нужно сразу посыпать цыпленка чесноком, иначе его кусочки к концу приготовления могут просто обуглиться, чем испортят вкус и вид готового блюда;
  • при желании, под картофель можно уложить резаный кольцами лук, тогда картофель получится более нежным и сочным.

Следуйте следующим шагам и в течение часа, вкусный цыпленок табака в духовке с картошкой будет готов:

  • разрезать тушки по грудке;
  • ладонью хорошо надавить на разрезанных цыплят, придавая им максимально плоскую форму;
  • натереть цыплят солью и перцем;
  • нарезать картофель дольками;
  • сварить его до полуготовности;
  • уложить цыплят и картошку на противень;
  • запекать в духовке около 35 — 40 минут;
  • в конце приготовления смазать цыплят маслом с измельченным чесноком и допечь в духовке.

Данный рецепт приготовления цыпленка табака в духовке с картошкой, хоть и отличается от классического, но блюдо получается не менее вкусным. Оно не требует особенных хлопот и навыков. Подавать его можно с любым соусом на основе сметаны или натурального йогурта. Пучок свежих пряных трав, таких как кинза, базилик, петрушка, которые будут поданы вместе с готовым блюдом, добавят ему вкус и аромат настоящей грузинской кухни.

Цыпленок в табаке рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *