Термостатный йогурт

Содержание

Эксперт рассказала, насколько термостатные кисломолочные продукты полезнее обычных

По словам специалиста, кисломолочные продукты, приготовленные традиционным и термостатным способом, – это одни и те же продукты. Они произведены из одного сырья и одинаковых заквасок. Отличие в том, что при окончании технологического процесса термостатный продукт уже готов — он не перемешивается на производстве, его перемешивает потребитель. Благодаря этому такие сметана или йогурт отличаются от обычных по вкусу — они не набирают кислотности и имеют более нежный вкус, более густую структуру. Однако, польза этих и обычных кисломолочных продуктов, говорит эксперт, одинаковая.

Читайте также: Намного ли зеленая гречка полезнее обычной

Как объяснила Елена Юрова, при термостатном способе производства нормализованная смесь с внесенной закваской сразу расфасовывается в упаковку и затем помещается в термостатную камеру, где и сквашивается. При резервуарном (традиционном) способе — продукт сквашивается в больших резервуарах, а затем перемешивается и отправляется на фасовку. При этом, сгусток разбивается и продукт немного разжижается – это необходимо, чтобы было удобно расфасовывать продукцию и получить однородный продукт в упаковке. Весь этот процесс находится под постоянным контролем и останавливается после достижения нужных показателей. При термостатном же методе у производителя нет возможности контролировать процесс сквашивания в каждой индивидуальной упаковке — он проводит выборочный контроль и пробы.

«Следовательно, чтобы получить качественный продукт, производитель должен быть уверен в качестве исходного сырья и в том, что технологический процесс нигде не нарушается. Как следствие – термостатный способ производства дороже традиционного. И для потребителя это скорее минус», — объясняет специалист.

Читайте такеж: Роскачество назвало лучшие торговые марки сметаны Петербурга

Также эксперт ВНИМИ рассказала, что технология приготовления термостатной продукции — будь то кефир, йогурт или сметана — одинакова. Отличае только по времени выдержки и температуре термостатирования.

«Не могу не сказать о том, что термостатный кефир – своего рода «нелегальный» продукт, так как согласно техническому регламенту Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» кефир должен вырабатываться только на живых кефирных грибках. Кефирные грибки – это всегда кисломолочное брожение, много воздуха, газообразование, а сквашивание в индивидуальной упаковке – это всегда непредсказуемый эффект, и каждая баночка может различаться по вкусу и внешнему виду, хоть и незначительно. Поэтому иногда есть проблема подтверждения качества и соответствия термостатного кефира требованиям законодательства», — пояснила Роскачеству Елена Юрова.

Для определения качества термостатного продукта эксперт советует, в первую очередь, обращать внимание на упаковку, в которой он сквашивается. Она должна быть сухой, чистой, недеформированной, а информация на ней – легко читаться. Кроме этого, необходимо посмотреть место и срок изготовления. О нарушениях технологии приготовления может рассказать и расслоение сгустка термостатной «молочки». По словам специалиста, если расслоение сгустка незначительное и после перемешивания продукт становится однородным, это нормально. Но если после перемешивания расслоение только увеличилось, это говорит о нарушении технологии производства либо температурного режима хранения — на производстве, при транспортировке или на полке магазина.

Как и сколько хранить молоко и кисломолочные продукты

От чего зависит срок годности молочки

На упаковках часто встречаются термины, значение которых мы не знаем или недопонимаем: «Использовано нормализованное молоко», «Ультрапастеризовано», «Сделано из цельного молока» и так далее. Давайте разберёмся с разновидностями молочного сырья, способами его обработки и упаковки и тем, как всё это влияет на продолжительность жизни молочной продукции.

Молочное сырьё

По ГОСТам молоко бывает:

  1. Цельным. Это натуральное молоко, которое процедили, но не регулировали по жирности. Природный баланс жиров, белков и углеводов в таком молоке неизменен.
  2. Нормализованным. Это молоко, разделённое на обрат (жидкость с нулевой жирностью) и сливки, а затем восстановленное до нужных параметров. Молоко нормализуют, чтобы оно не было слишком жирным и чтобы делать сметану, творог и другие продукты с определённым процентом жирности.
  3. Обезжиренным. Это молоко, из которого в процессе сепарирования выделены сливки. По вкусу оно почти такое же, как цельное, но по энергетической ценности вдвое ниже. Такое молоко и продукты на его основе выпускают для людей, считающих калории.
  4. Восстановленным. Это молоко, изготовленное из концентрированного или сухого молока и воды.

Способ обработки

В зависимости от термической обработки молоко делится на:

  1. Пастеризованное — одноразовый нагрев обычно до 60 °С. При пастеризации вегетативные формы микроорганизмов погибают, но их споры остаются жизнеспособными и при возникновении благоприятных условий интенсивно развиваются. Как правило, пастеризуют цельное или обезжиренное молоко, а также сливки и пахту. Пастеризованные продукты хранят при низких температурах в течение короткого срока.
  2. Ультрапастеризованное — короткий нагрев до 150 °C и быстрое охлаждение. Бактерии, которые приводят к скисанию молока, погибают, но вкус и полезные вещества сохраняются.
  3. Стерилизованное — довольно длительный нагрев до 100 °C и выше. По сути, это кипячёное молоко, в котором не осталось полезных веществ и погибли все бактерии, в том числе молочнокислые. Ни простокваша, ни творог из него не получатся. Зато храниться такое молоко может очень долго. При изготовлении стерилизованного и ультрапастеризованного молока нередко применяют различные соли-стабилизаторы.

Исходя из приведённых классификаций, всю молочную продукцию условно можно поделить на короткую и длинную.

Короткая молочка — это невосстановленное молоко с невысокой температурой пастеризации, а также продукты, изготовленные на его основе. Длинная молочка — это ультрапастеризованное и стерилизованное или восстановленное из сухого молоко и продукты, которые из него сделаны.

Упаковка

Помимо сырья и способа обработки, на срок годности молочки влияет вид упаковки.

  1. Мягкая упаковка (фин-пак, берта-пак и другие). Это пакеты из полиэтилена повышенной прочности.
  2. Полужёсткая упаковка (различные виды термопластов). Представляет собой, как правило, пластиковый стаканчик с герметичной «крышкой» из фольги или плёнки.
  3. Полужёсткая упаковка из листовых и комбинированных материалов (тетра-пак, тетра-рекс и другие). Это картонные коробки различной формы с многослойным покрытием внутри.

Компании, работающие с короткой молочкой, обычно выбирают полиэтилен, пластик и дешёвые варианты картонной упаковки. Если на прилавке молоко в полиэтиленовом и бумажном пакете, скорее всего, перед вами пастеризованное молоко со сроком годности 3–5 дней.

Термопласты чаще всего используют для йогуртов, сметаны и другой кисломолочной продукции. Здесь самое главное — герметичность упаковки. Если производитель использовал качественный материал для покрытия и строго следил за газовой средой при упаковывании, продукт легко будет храниться 5–7 дней.

Увидели в фольге малейшую дырочку? 99%, что продукт испорчен.

Ультрапастеризация и стерилизация требует асептического разлива, который может обеспечить только тетра-пак. Не стоит покупать такое молоко в полиэтиленовых пакетах и более дешёвой картонной таре.

Что такое термостатная молочная продукция

Термостатные молочные продукты появились на прилавках магазинов довольно давно, но у некоторых покупателей они по-прежнему вызывают множество вопросов.

Если вам интересно знать, что значит термостатная молочная продукция, а именно, сметана, йогурт, кефир, простокваша и даже творог, то давайте изучим технологические особенности и пользу таких продуктов.

Сейчас мы попробуем разобраться в тонкостях молочного производства и понять, стоит ли вместо обычного кефира или йогурта покупать термостатный.

Или эти продукты равноценны, а само название — лишь результат успешной работы маркетологов?

На производстве используют два способа выработки молочных продуктов: термостатный и резервуарный.

Чем они отличаются друг от друга?

При термостатном способе сырье сразу разливают в потребительскую тару (стаканчики, бутылки, пакеты), туда же вносят закваски и помещают в специальные камеры при определенной температуре для сквашивания.

Термостатный метод производства был задуман для возрождения старинной русской технологии, когда кислое молоко в глиняных горшках ставилось в печь и долго томилось при медленно изменяющейся температуре, созревая в течение нескольких часов.

Щадящий режим термостатного способа позволил воссоздать условия, приближенные к изготовлению натуральных кисломолочных продуктов в деревенской печке, только глиняную печь заменили современные термостатные установки.

В таких термостатных камерах можно продолжительное время поддерживать необходимую температуру, регулируя её с точностью до десятых долей градуса.

Особенность термостатного метода в том, что молоко или сливки вместе с закваской сразу закрывают, и продукт ставится в специальную камеру, где какое-то время выдерживается и густеет.

В этой же таре термостатный йогурт и другие термостатные молочные продукты поступают к потребителю.

Качество изделия очень высокое: сгусток плотный, не нарушенный, про такой продукт можно сказать, что в нем «ложка стоит».

При резервуарном – сквашивание проводят в большой емкости, по достижении нужного уровня кислотности начинается охлаждение.

Затем продукт смешивают до однородной структуры и оставляют дозревать, после чего разливают в потребительскую тару.

При этом молочный сгусток нарушается, консистенция становится близкая к жидкой.

Но этот метод более экономичный для производителей, и он применяется практически на всех предприятиях.

Резервуарный способ позволяет производить больше продукта одновременно, чем при термостатном методе, но качество традиционного продукта несколько проигрывает термостатному кефиру, простокваше или йогурту.

Вспомните, если у вас молоко скисло в банке, то оно становится плотной структуры.

А когда вы его переливаете в стакан, консистенция уже нарушается и становится более жидкой.

Все остальные характеристики: состав, пищевая и биологическая ценность, усвояемость и польза у термостатной и резервуарной молочной продукции одинаковые.

Термостатная продукция сложна в производстве и больше подвержена к изменению внешних факторов: в закваске, температурным режимам, характеристикам молока с разных ферм, продолжительности процесса фасовки.

При этом методе гарантируется натуральность, а продукты могут отличаться от партии к партии, что считается вполне нормальным.

Из недостатков термостатной молочки в основном отмечают небольшой срок хранения и довольно высокую цену по сравнению с обычной.

Кстати, если вы готовите йогурт в домашних условиях, то в стаканчиках у Вас получается термостатный йогурт, а при использовании чаши мультиварки или термоса – уже резервуарный.

Термостатный метод позволил вернуться к рецептуре прошлого века.

Благодаря этой технологии мы сегодня можем покупать те же продукты, которыми лакомились наши прабабушки и прадедушки сто лет назад.

Предыдущая статья: Закваска Бифитайм Живой Баланс: описание, рецепт, отзывы Следующая статья: Диетическое творожно-шоколадное суфле с желатином

Отзыв: Снежок термостатный «Молоко» — продолжаю обзор термостатных продуктов

В данном отзыве речь пойдет опять о термостатной молочной продукции. Уж больно она мне пришлась по вкусу: термостатная сметана — это лучшая сметана, которую я когда — либо пробовала, к такому продукту, как «Варенец» я осталась равнодушно. А вот термостатный «Снежок» мне тоже очень понравился, именно о нём и пойдет речь в данном отзыве. Кстати говоря, «Снежок» — кисломолочный йогуртный напиток с сахаром.

Если вас интересует, чем термостатный способ приготовления молочной продукции отличается от резервуарного, могу привести житейский пример: если у вас молоко скисло в банке, то полученный кефир имеет однородную консистенцию и плотною структуру. А если вы, перемешаете сырье в процессе закваски и нарушаете молочный сгусток, то и полученный продукт будет иметь рыхлую, близкую к жидкой консистенцию.

Итак, при термостатном способе молоко с закваской наливают в потребительскую тару (стакан, пакет и т. п.), запечатывают её и ставят в специальную камеру, где поддерживается нужная для сквашивания температура. Весь процесс сквашивания продукта происходит в самой таре, после чего он не подвергается никаким механическим воздействиям (перемешиванию или фасовке).

В этой же таре продукт поступает на прилавки магазинов и на стол покупателю. Благодаря данной технологии приготовления «Снежок» приобретает не только густую консистенцию, но и сохраняет всю пользу натуральных молочных продуктов. Данный продукт упакован в пластиковый стакан объемом 270 гр., его жирность равно 2,5 %.

При изготавливании продукта использовались: молоко, сахар, термофильные стрептококки и болгарская палочка, которая способствует нормализации работы желудочно — кишечного тракта, укреплению иммунной системы и восстановлению микрофлоры кишечника. На фотографии кроме состава, можно узнать о пищевой и энергетической ценности продукта.

Как всегда на стакане имеются изображение логотипа производителя и отметка о том, что напиток изготовлен по традиционной рецептуре в Калининградской области на ОАО «Молоко». При соблюдении рекомендуемой температуры хранения от +2 до +6 С продукт сохраняет свои свойства до 5 суток.

На фотографии видно, что «Снежок термостатный» имеет плотную, густую консистенцию, про которую можно сказать, что в ней «ложка стоит».

По своему вкусу данный продукт напоминает густой свежий кефир с сахаром. Есть, конечно, небольшая схожесть с натуральным йогуртом, но больше с кефиром. Вкус у данного кисломолочного продукта сладкий, нежный и очень приятный.

«Снежок» идеально подойдет как для легкого завтрака, так и для перекуса. Он быстро утоляет голод и помогает укрепить здоровье и силы. Рекомендую как детям, так и взрослым. Буду покупать еще, так как продукт не только вкусный и полезный, но и доступный. А еще его удобно брать в дорогу или на работу.

Творог относится к одному из самых востребованных молочных продуктов. Его употребляют не только взрослые, но и дети разных возрастов, а также люди, соблюдающие диету. Производство творога – не особо затратное дело. Для него не требуется установки дорогостоящего оборудования или приобретения дорогого сырья. Сама технология приготовления также несложная. Единственное, что займёт много времени – это получение всех необходимых сертификатов и лицензий на открытие бизнеса, без которых невозможно начать производство творога легальным способом.

Какое выбирают молоко для производства творога?

Молоко является самым главным компонентом в приготовления творожной массы. В нём содержатся кальций и белок, необходимый человеческому организму. На производственных фабриках используют коровье, козье и овечье молоко, каждое из которых подвергается строгому контролю. Творог изготавливают из пастеризованного молока, получая готовый продукт разной жирности. К молоку обязательно добавляются бактерии, которые служат для ферментации. В результате образуется сгусток, который проходит последующие этапы производства.

Польза употребления творога

Важно, чтобы в твороге сохранялось как можно большее количество питательных веществ. Высококачественный творожный продукт содержит следующие витамины и микроэлементы: A, E, C, B1, B2, B12, калий, магний, кальций, натрий, фосфор, железо, медь, фтор, цинк. Помимо этого, в твороге присутствует молочный белок казеин, выполняющий функцию образования и восстановления мышечной ткани человека.

Творог с разным процентом жирности пригоден к употреблению различными категориями людей. Например, людям, соблюдающим диету, рекомендуют употреблять обезжиренный творог из коровьего молока. Творог из козьего молока в данном случае противопоказан, так как он более калориен. Употребление творога утром прекрасно утоляет чувство голода, а вечером помогает ускорить метаболизм. Детям можно начинать давать творог с 9 месяцев, при этом жирность продукта может варьироваться от 3,8 до 10%. Творог рекомендуется к употреблению людям, страдающими туберкулёзом легких и костей, заболеваниями желудка, почек или печени.

Творог помогает снять стресс, улучшить состояние нервной системы и работу мозга. Помимо этого, данный продукт предотвращает возникновение гипертонии, защищает костную ткань от переломов, не позволяет образоваться кариесу, артриту и остеопорозу. Соответственно, творог могут употреблять абсолютно все те, кто не страдает индивидуальной непереносимостью компонентов, содержащихся в творожном изделии.

Как правильно хранить творог?

Важные правила, которые необходимо учитывать для правильного хранения творога:

  • Температура в холодильной камере должна быть не выше +15 ᵒС.
  • Влажность должна составлять не более 85%.
  • В помещении должно быть темно.

Срок хранения творога во многом зависит от тары, в которой находится готовый продукт. Вакуумная упаковка способна продлить «жизнь» творога сроком на 1 месяц от начала даты изготовления. Творог с высоким процентом жирности хранится не более 2-ух дней, обезжиренный – не более 4-ёх дней. Оптимальная температура для хранения творога составляет от +2 до +6 ᵒС.

Дольше всего творог хранится в морозильной камере. В стеклянной или эмалированной ёмкости творог можно хранить около двух месяцев, при температуре -35 ᵒС и 2 недели при -18 ᵒС.

Какое оборудование необходимо использовать для производства творога?

Для изготовления творога в большом объёме важно иметь в наличии следующее машинное оборудование:

  • Ёмкости для приёма и кратковременного хранения молока.
  • Пастеризатор для сырья.
  • Сепаратор для обезжиривания молочной смеси.
  • Ванны для ферментации и нагревания творога.
  • Ножи из проволоки для нарезки готового творожного продукта.
  • Пресс-тележка для прессования.
  • Охладитель для доведения творожной массы до необходимой температуры.
  • Фасовочное оборудование для фасовки и маркировки готовых творожных изделий.
  • Холодильные камеры для полного охлаждения и последующего хранения творога.
  • Дополнительный набор инструментов, включающий насосы, трубы, фильтры, весы, запасные детали к вышеперечисленному оборудованию.

Существуют готовые автоматизированные линии, содержащие в себе все необходимые инструменты для производства творога. По цене они выйдут дороже, чем отдельные ёмкости для переработки, но зато прослужат дольше.

Из чего состоит технологический процесс?

Технология производства творога состоит из связанных между собой шагов, которые требуют строгого соблюдения. Для получения обезжиренного и творога от 2% до 23% жирности сырьё должно пройти следующие этапы обработки:

  1. Приём и оценка качества сырья.
  2. Нагревание и сепарирование молока для приведения его к норме, которая для каждого конкретного творожного продукта будет своя.
  3. Устранение механических примесей при помощи фильтрования.
  4. Пастеризация – процесс уничтожения микроорганизмов.
  5. Охлаждение смеси.
  6. Закваска молока с целью получения кисломолочного продукта.
  7. Отделение сыворотки от сгустка.
  8. Прессование густой смеси.
  9. Охлаждение творожного продукта и его упаковка.
  10. Пост-охлаждение в холодильной камере.
  11. Заморозка.

Прежде чем сепарировать молоко, его необходимо нагреть до температуры +35-40 ᵒС. Пастеризация осуществляется при температуре +78-80 ᵒС и длится от 20 до 30 секунд. После чего творог охлаждают до +28-32 ᵒС.

Существует несколько способов производства творога, которые отличаются составом ингредиентов, количеством времени приготовления, консистенцией творожного продукта и вкусовыми качествами творога. Для изготовления творога кислотным способом его заквашивают в особых резервуарах, выполняя следующие этапы:

  1. Добавление сычужного фермента для свёртывания молока и хлористого кальция для закваски.
  2. Процесс заквашивания.
  3. Нарезка сгустка на кусочки размером 2 см при помощи проволочного ножа.
  4. Отделение сыворотки самостоятельным путём.
  5. Прессование после того, как сгусток из ванны будет перемещён в специальные бязевые или лавсановые мешки. Данный процесс занимает как минимум 1 час. Температура помещения, в котором прессуется творог, должна составлять не выше +16 ᵒС.
  6. Охлаждение творога до +4-8 ᵒС для того, чтобы остановить молочнокислое брожение.
  7. Автоматическая или полуавтоматическая расфасовка готового творожного продукта.
  8. Помещение творожных изделий в холодильник.

Технологическое производство творога подобным методом занимает примерно 12 часов. Данный способ является открытым и не защищает творожную массу на 100% от проникновения в готовый продукт различных микроорганизмов. Кроме того, вместе с сывороткой из творожного изделия удаляется большое количество жира.

Технологическая схема производства творога:

Приготовление творога кислотно-сычужным методом

В основу данного способа приготовления творога входит сгусток средней либо высокой жирности, образующийся благодаря сычужному ферменту и кислоте на молочной основе. В охлаждённое молоко вводится закваска от 1% до 5%, изготавливаемая из стрептококка (бактерии, вызывающей брожение). После этого добавляется пепсин (сычужный фермент), служащий для активизации отделения сыворотки от белка. В течение процесса заквашивания необходимо перемешивать молочную смесь каждые 30 минут на протяжении трёх часов. Это делается для того, чтобы молочный жир не застаивался. Сычужную схему производства творога наиболее часто применяют в России.

Раздельный способ приготовления творога

Данный метод может быть использован на молочных фабриках с целью снижения себестоимости продуктов или получения готового творожного изделия лучшего качества. Для такого способа приготовления используют обезжиренный либо маложирный творог. В процессе производства творога повышают процент жирности с помощью добавления сливок. Раздельный метод был изобретён в 1961 году в городе Челябинск. Такой способ имеет несколько преимуществ, а именно:

  • Сохранение в готовом творожном изделии максимального количества жира от молока.
  • Механизированный процесс, благодаря использованию специального сепараторного машинного оборудования.
  • Сырьё проходит все этапы обработки, превращаясь в результате в готовый творог.

Термостатный метод приготовления

При таком способе сырьё сразу же разливается в готовую тару (пакеты, бутылки, стаканы), в неё же добавляется закваска. После чего тару помещают в холодильную камеру на несколько часов. В момент заквашивания смесь загустевает и готовое творожное изделие поступает на потребительский рынок.

Термостатный способ изготовления творога является довольно сложным, так как гораздо больше, чем других методы подвержен к изменению внешних факторов: например, температурный режим должен быть высчитан до десятой доли градуса, а молоко должно обладать определёнными характеристиками.

Как делают зернёный творог на производстве?

Такой тип творога не нуждается в термической обработке, но содержит соль. При этом никакие стабилизаторы и загустители в творог не добавляются. Для приготовления зернёного творога, выполняются следующие этапы:

  1. Сырьё подготавливается так же, как и в классическом (кислотном) методе. При необходимости молоко можно сепарировать.
  2. В молочную смесь добавляется закваска. Время заквашивания составляет от 5,5 до 8,5 часов.
  3. Готовое творожное изделие оставляется под прессом на 8-9 часов до полного удаления сыворотки.
  4. Творог нарезается на бруски нужного размера.
  5. Готовые творожные изделия фасуют в мелкую и крупную тару, маркируют и отправляют на хранение в холодильник.

Для фасовки необходимо использовать чистые, пропаренные кадки из дерева, алюминия, стали; лужёные фляги с широкой горловиной; картонные ящики с пергаментными или полиэтиленовыми вкладышами. Для тары маленького размера творог нарезают на бруски весом по 0,25; 0,5 и 1 кг. Куски творога заворачивают в пергамент, целлофан, либо кладут в картонные коробки, пакеты или стаканы из любого полимерного материала. Общий вес упакованных ящиков с творогом не должен превышать 20 кг.

Как определить степень готовности сгустка?

Готовность творожного сгустка определяется при помощи шпателя, конец которого помещают в сгусток под наклоном и аккуратно приподнимают. Сгусток считается не готовым, когда сыворотка имеет мутный цвет, а излом выглядит дряблым и жидковатым. Если же излом выглядит ровным, его края блестят, а сыворотка имеет прозрачный, либо светло-зелёный цвет, тогда сгусток готов. Кислотность сгустка для творога жирностью 6-23% составляет 58-60 °Т, а для жирностью 1-5% ─ 75-80 °Т. Процесс закваски длится от 6 до 8 часов. Повышение температуры до 36-37 ᵒС позволяет сократить этот процесс на 1-2 часа.

Помимо самого творога, в сгустке также содержится около 70% влажного белка, образующегося от сыворотки. Для того чтобы его удалить, необходимо разрезать творог на куски ножом из проволоки и оставить их на 30 минут. За это время оставшаяся сыворотка сольётся.

Документы, необходимые для начала творожного бизнеса

Для того чтобы начать заниматься бизнесом по изготовлению творога, важно получить разрешение, которое выдаётся администрацией города, либо района. Для оформления бизнеса нужно:

  • Выбрать форму организации – ИП, либо ООО. Если производство будет небольшим, то имеет смысл остановиться на ИП, так как его проще и дешевле оформить.
  • Выбрать код ОКВЭД – 15.51.14 «Производство творога и сыро-творожных изделий».
  • Найти помещение, в котором будет изготавливаться творог.
  • Получить разрешение от СЭС и пожарной инспекции. Для этого в данные органы необходимо отправить следующие документы:
  1. Копию государственной регистрации.
  2. Документ об аренде помещения.
  3. Список оборудования и людей, работающих на производстве.
  4. Копию свидетельства налогоплательщика.
  5. Производственную технологическую карту.
  6. Паспорт на систему вентиляции.
  7. Договор о дезинфекции.

Для того, чтобы начать производственную деятельность, нужно получить лицензию от ГОСПИЩЕПРОМа. В данную организацию необходимо отправить следующие документы:

  • Квитанцию об уплаченной госпошлине.
  • Заявление.
  • Копию учредительных документов (по запросу).

После проверки производственного цеха, выдаётся разрешение на ведение производственной деятельности сроком на 5 лет. Сертификат на продукцию выдаётся после проверки испытательной партии готового продукта.

Для получения сертификации, необходимо предоставить следующий перечень документов:

  • Заявление.
  • Документацию учреждения.
  • Контракт.
  • Все образцы маркировок.
  • Справку от ветеринара.
  • Свидетельство о регистрации.

Общая сумма инвестиций, которую будет необходимо вложить в создание мини-фабрики по производству творога, оценивается в 5,5 – 6 миллионов рублей. Подобный бизнес при стабильной работе машинного оборудования и сотрудников, а также при выполнении плана окупится примерно через два года. Рентабельность бизнеса в творожной индустрии в России составляет 8-10%.

Термостатный йогурт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *