Самый острый соус

Страны с самой острой кухней

К острой пище у людей отношение двойственное – ее либо очень сильно любят, либо стараются избегать. Зато споры о ее полезности или вредности для организма не умолкают. Исторически и климатически сложилось так, что в некоторых странах люди не представляют себе пищи без приправ и перца. Еда здесь, как правило, не только острая, но и пикантная, с ярким и богатым вкусом. Сегодня Arrivo расскажет, куда стоит поехать за самыми острыми ощущениями.

Республика Корея

Корее по праву принадлежит пальма первенства среди самых острых кухонь мира. Блюда корейской кухни настолько щедро сдобрены жгучим перцем, что имеют характерный красно-оранжевый цвет.

Стоит отметить, что кухня этой страны не всегда была такой – красный перец корейцы узнали только в XVIII веке, когда его завезли в этот регион из Южной Америки португальцы. Вот тогда и сформировалась классическая корейская кухня, которую мы знаем сейчас. Одним из самых популярных блюд на столах корейцев является кимчхи (кимчи) – острый салат из квашеных овощей или китайской капусты. Кимчхи местные жители считают символом своей культуры – в Сеуле открыт музей этого блюда, ему посвящают стихи и песни.

В корейском языке слова «остро» и «вкусно» являются синонимами, а помимо перца в приготовлении блюд обязательно используются кориандр и чеснок.

Мексика

Еда в этой стране не для тех, у кого нежный желудок, ведь яркие представители мексиканской кухни – кесадилья, тако, начос, буррито и соус сальса – зажгут любое застолье.

Перец рос в стране ацтеков и майя испокон веков, и местные жители привыкли добавлять его во все блюда. Соответственно, кухня этой страны яркая, острая, обильно приправленная пряностями, зеленью и неповторимыми соусами всевозможных оттенков вкуса, цвета и запаха.

Чтобы дополнить остроту ощущений, стоит употреблять мексиканские блюда под рюмку текилы, если, конечно, позволяет здоровье.

Индия

Индийская кухня изобилует острыми приправами из-за жаркого и влажного тропического климата, в котором пища быстро портится, а инфекции распространяются с невероятной скоростью. Поэтому использование перца и чеснока является своеобразной защитой, профилактикой от заразы, к тому же многие специи выращиваются в этой стране и стоят дешево.

Индийская кухня ассоциируется, в первую очередь, с ароматными приправами и экзотическими соусами, а порошок карри можно найти на каждой кухне. Для того чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат, индийцы иногда используют до десятка различных специй, смесь которых называется масала.

Индийская кухня сильно отличается в разных районах страны, а значение приправ изначально было не столько вкусовое, сколько целебное.

Таиланд

Тайская кухня – одна из самых богатых по вкусовым ощущениям, чем завоевала любовь во всех уголках земного шара. Ее основой является умело подобранное сочетание кислого – лимонного сорго, сладкого – кокосового молока, соленого – рыбного соуса нам пла, горького – свежих трав – и острого – перца чили.

В Таиланде очень развит культ еды, а количество специй, необходимых для приготовления обычного обеда, может доходить до 40. Во многих кафе на столах уже стоят наборы с соевым соусом, приправами, различными видами перца, что позволяет изменять вкус блюда самостоятельно. В случае неудачного эксперимента самый лучший способ перебить остроту блюда – это заесть его простым рисом.

Для того чтобы попросить приготовить что-то без перца, можно сказать по-английски «ноу спайси» или же блеснуть знанием тайского, произнеся «май пхет» (не остро) или «май пхет лей» (совсем не остро).

Кавказ

Для кухни народов, населяющих Кавказ и Закавказье, характерно обилие мяса, зелени, специй и острота блюд. Самым главным компонентом кавказской кухни, несомненно, является аджика, в основе которой лежит красный стручковый перец, а в каждой семье есть свой секрет пропорций и технологии ее приготовления.

Считается, что секрет долгожительства горцев заключается как раз в этой ароматной и жгучей закуске. Также невозможно ни с чем спутать пикантно-острый суп харчо. А в Адыгее даже некоторые кисломолочные блюда подаются с острыми добавками.

Пряная, яркая и никогда не надоедающая кавказская кухня, «обжигая язык, согревает душу», как шутят сами горцы.

Шри-Ланка

Кухня Шри-Ланки достаточно острая и пряная, и хоть многие и считают ее частью индийской кухни, она все же имеет существенные отличия. Так, если в Индии овощи, как правило, долго тушат, доводя их до кремообразного состояния, то ланкийцы стараются как можно меньше подвергать продукты тепловой обработке ради сохранения всех полезных веществ и аромата.

К тому же национальная кухня основана на принципах Аюрведы, и в большей степени ориентирована на вегетарианцев. Как и во всей Юго-Восточной Азии, базовым блюдом здесь является рис, который дополняется многочисленными карри-соусами. Не стоит ожидать от ланкийской кухни классической жгучести, как в Таиланде или Индии, но смесь пряности и остроты, взрыв вкуса и изысканные ароматы в тарелке точно будут.

Китай

Китайская кухня сильно отличается в разных провинциях, но в целом она изысканна и пикантна. Из всех регионов самая острая и сдобренная специями – сычуаньская кухня. Здесь очень влажный климат, и поэтому в стремлении защититься от сырости местное население активно использует красный чили, чеснок и имбирь. Некоторые жители южных провинций неострые блюда считают невкусными и плохо приготовленными.

Местные повара сочетают все так умело, что, побывав в Китае и распробовав местные специи, можно и вовсе изменить свой вкус в еде и полюбить острое.

Перу

Почти неизвестная в России перуанская кухня сложилась под влиянием двух культур – испанской и андской. Пища для жителей Перу изначально была не только питательной, но и лечебной, что привело к использованию в приготовлении блюд большого количества приправ и десятки видов перца. Самое известное перуанское блюдо – севиче, которое граждане страны считают национальным символом. Маринованные в соке лайма кусочки свежей рыбы с добавлением перца чили, соли, кукурузы и авокадо изначально были пищей рыбаков, сейчас же севиче можно встретить в самых изысканных ресторанах.

Помимо этого в перуанской кухне есть целый раздел, включающий супы и жаркое, которые готовятся на основе очень острого перца ахи, который местные жители любят и чтут. Если повар переборщил с ним, то пожар во рту лучше погасить, закусив кукурузной лепешкой.

Любители острых ощущений в прямом и переносном смысле могут попробовать тушеную или запеченную морскую свинку.

Если вас попросят назвать самые знаменитые соусы мира, что первым придет вам на ум? Кетчуп, соевый соус, майонез? На самом деле рецептов соусов огромное количество, в одной только французской кухне их больше 3000, не говоря уже о кулинарных традициях остального мира.

Сложно сказать, сколько соусам лет, но доподлинно известно, что еще в Древнем Риме был очень популярен соус гарум, который готовили из рыбы и уксуса. Римская империя давно стала частью истории, а вот знаменитый соус сохранился, и до сих пор его готовят и в Европе, и в Южной Азии практически по тем же самым технологиям.

Соусы есть во всех кухнях мира, они различаются по вкусу, составу, консистенции. Любой соус состоит из жидкой основы (рыбного, мясного, грибного, овощного бульона, сливок, молока, сметаны) и наполнителя (яичных желтков, овощей, фруктов, специй, ароматных трав). По консистенции все соусы делятся на жидкие и густые. В качестве дополнительных ингредиентов в соусы часто добавляют вино, сыр, измельченные орехи, мед и т.д. Для загущения соусов используют муку, ​​кукурузный или картофельный крахмал. Таковы общие принципы приготовления любого соуса.

Среди огромного количества рецептов, есть настоящие звезды, самые знаменитые соусы мира. Их знают, любят и готовят далеко за пределами тех регионов, где они были изобретены. Наверняка они украсят и ваши блюда!

Бешамель (Франция)

Французский молочный соус – самый, пожалуй, популярный и универсальный соус в мире. Он одинаково хорош и с рыбой, и с морепродуктами, и с мясом, и с овощами. Существует много разновидностей соуса бешамель. В качестве основы для него можно использовать мясной или овощной бульон со сливками, а вкус разнообразить при помощи дижонской горчицы, тертого сыра, репчатого лука или грибов. Простота ингредиентов и простота приготовления делают этот соус одним из самых востребованных. Единственный его минус – он весьма калориен.

30 г сливочного масла;

2 ст. л. муки;

600 мл молока;

Соль, мускатный орех Kamis, белый перец молотый Kamis по вкусу.

Сливочное масло растопить в большой кастрюле на медленном огне, добавить муку, хорошо перемешать до получения однородной массы, и, продолжая помешивать, готовить около 2-3 минут. Чтобы соус имел приятный кремовый цвет, мука должна только слегка обжариться. Помешивая, медленно влить молоко, дать вскипеть, уменьшить огонь и варить до густоты (около получаса). В конце приправить солью, перцем Kamis, мускатным орехом Kamis. Готовый соус процедить.

Песто (Италия)

И все-таки бешамель – не самый просто в приготовлении соус. Первое место в этой категории заслужил соус песто. Вам не придется ничего варить или жарить. Песто подают с тостами, пастой, лазаньей, рисом, картофельным пюре, мясными и рыбными блюдами.

100 мл оливкового масла;

Пучок зеленого базилика;

2 зубчика чеснока;

50 г пармезана;

50 г кедровых орехов;

Сок половины лимона.

Базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать, чеснок измельчить, сыр натереть на мелкой терке. Все ингредиенты переложить в ступку и, медленно добавляя оливковое масло (можно заменить на растительное масло), хорошо перетереть до образования однородной пасты. В самом конце добавить лимонный сок, перемешать.

Чермула (Марокко)

Чермула – соус, в основе которого классическое сочетание марокканских специй, кориандра, кардамона и тмина. Перец чили добавляет острую нотку, а оливковое масло соединяет все эти волшебные компоненты в ароматную пасту. Подают чермулу преимущественно к рыбе, но соус будет превосходно сочетаться и с курицей, и с овощами.

3 ч. л. молотого тмина;

1 ч. л. паприки копченой Kamis;

1/2 ч. л. молотого кориандра;

1 пучок нарезанной свежей кинзы;

1/2 пучка нарезанной свежей петрушки;

4 зубчика чеснока;

Щепотка кайенского перца;

4 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;

1/2 ст. оливкового масла.

Тмин, паприку Kamis и кориандр Kamis прогреть на сковороде около 30-60 секунд, до появления аромата. В чаше блендера смешать все ингредиенты до однородной массы.

Ткемали (Грузия)

Ткемали – сливовый соус, нечто среднее, между кетчупом и чатни, может стать полноценной заменой привычного томатного соуса на вашем столе. Терпкий, ароматный, слегка пряный, слегка сладкий ткемали традиционно подают к в качестве приправы к рагу и картофельным блюдам, к жареному мясу и морепродуктам. Строго говоря, ткемали – это сорт сливы, из кислых зеленых плодов которой и варили соус. Однако сегодня вариантов приготовления ткемали множество и каждый может выбрать свой любимый рецепт. В зависимости от того, какую сливу вы выберете, соус получится или более сладким, или более терпким.

3 крупных сливы;

2 зубчика чеснока;

30 мл белого винного уксуса;

3 веточки кинзы;

Соль, кориандр Kamis, хмели-сунели Kamis по вкусу.

Из сливы удалить косточки, поместит в кастрюлю, залить водой и варить около получаса, пока она не станет мягкой. Полученную массу протереть через сито или взбить блендером, добавить мелко нарубленный чеснок, приправы и винный уксус. Перемешать, в конце добавить мелко нарезанную зелень кинзы.

Клюквенный соус (Швеция)

Клюквенный соус – витаминный деликатес. Кисло-сладкий вкус прекрасно гармонирует с блюдами из красного мяса и птицы. В качестве основы соуса часто используют готовый клюквенный джем. Сделать вкус более глубоким и разнообразным можно при помощи добавок: лимонного или апельсинового сока, коньяка, кайенского перца, имбиря или сухой английской горчицы.

500 г свежей клюквы;

1 л воды;

100 мл красного вина;

10 г крахмала;

200 г сахара;

Корица Kamis по вкусу.

Клюкву залить водой, дать некоторое время настояться, затем настой слить в отдельную кастрюльку. Ягоды протереть через сито или измельчить в блендере до однородной консистенции, добавить сахар, корицу, вино, небольшое количество настоя и варить 5 минут. Крахмал развести в оставшемся настое, влить в соус, дать вскипеть и снять с огня.

Тартар (Франция)

Классический соус, который чаще всего рекомендуют подавать с рыбой и морепродуктами, однако он прекрасно подходит и к овощам, и к мясу, и к яйцам. По вкусу в тартар можно добавлять каперсы, корнишоны, чеснок, петрушку и укроп.

2 сырых яичных желтка;

2 вареных яйца;

120 г рафинированного растительного масла;

120 г сметаны;

40 г маринованных грибов;

1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука;

40 г горчицы французской Kamis;

1 маринованный огурец;

Сахар , уксус (или лимонный сок) и соль по вкусу.

Яйца вкрутую очистить от скорлупы, отделить белки от желтков. Желтки натереть на мелкой терке, растереть в миске с горчицей Kamis и сырыми желтками. Тонкой струйкой влить масло (процесс приготовления классического тартара очень похож на приготовление домашнего майонеза). Соленые огурцы и маринованные грибы нарезать мелко, смешать с зеленым луком, сметаной и яичной массой. Хорошо перемешать, приправить солью, сахаром и уксусом (или лимонным соком) по вкусу.

Голландез или голландский соус (Франция)

Несмотря на название, это еще один классический французский соус. Свое название он получил потому, что был придуман во время голландской войны, в которой Франция, кстати, одержала победу. Подают голландез к морепродуктам и любым отварным овощам.

100 г сливочного масла;

3 яичных желтка;

Сок половины лимона;

Белый перец Kamis, соль и щепотка кайенского перца по вкусу.

Масло растопить на сковороде и охладить до комнатной температуры. Яичные желтки переложить в отдельную посуду и поместить на водяную баню, добавить лимонный сок и аккуратно взбивать миксером, пока масса не станет пышной. Продолжать взбивать, постепенно вливая тонкой струйкой охлажденное растопленное масло. Когда соус загустеет, добавить соль и перец по вкусу и взбивать еще около 30 секунд. Подавать сразу после приготовления.

Чимичурри (Аргентина)

Этот соус интересен не только своим вкусом, но и тем, сколько разных легенд объясняют его название. По одной из них, «чимичурри» – это производное от Джимми Карри, имени английского борца за независимость Аргентины, который и придумал этот соус. Интересно, что у басков есть похожий рецепт с похожим названием – тхимитхурри. Этот соус используется главным образом в качестве маринада для мяса или в качестве вкусного дополнения к жареному мясу и птице.

10 зубчиков чеснока;

1 ст. л. сушеного орегано Kamis;

4 лавровых листа Kamis;

2 ст. л. паприки Kamis;

1 ст. л. тимьяна Kamis;

1 ст. л. базилика Kamis;

1 ст. л. мелко нарезанной петрушки;

1/2 ст. л. тмина Kamis;

1 ст. л. соли;

1/2 ст. л. черного молотого перца Kamis;

1/2 ст. растительного масла;

1/4 ст. уксуса;

1 ст. кипятка.

Все ингредиенты перемешать в блендере, оставить при комнатной температуре на пару часов. Соус готов.

Гуакамоле (Мексика)

Гуакамоле – национальное мексиканское блюдо. Его название переводится дословно как «соус из авокадо», хотя по внешнему виду гуакамоле похоже на закуску. С гуакамоле подают обычно блюда мексиканской кухни, хлеб, холодные супы и кукурузные чипсы.

2 авокадо;

1 помидор;

1 острый красный перец;

2 ст. л. лимонного сока (или сока лайма);

1 ст. л. мелко нарезанной кинзы;

1/2 ч. л. морской соли с травами Kamis;

1/2 луковицы.

Авокадо очистить, вынуть косточку, мякоть размять вилкой, добавить лимонный сок (масса не должна потемнеть). Лук и помидор нарезать, из острого перца вынуть семена, перец мелко нарезать. В авокадо добавить кинзу, лук, острый перец и помидоры, приправить солью и перемешать.

Зеленый чатни (Индия)

Чатни – национальное достояние Индии. Вариаций этого соуса очень много! В отличие от большинства других известных соусов, чатни готовят из фруктов и овощей с добавлением трав и зелени. Особый чатни подают на свадьбах и других важнейших праздниках.

1 пучок кинзы (листья и нежные стебли);

1/2 пучка мяты;

1/2 ст. листьев шпината;

2 зеленых чили (серрано или халапеньо);

2 ломтика хлеба (без корочки);

2 ст. л. лимонного сока;

Соль по вкусу.

Из острого пера удалить семена. Все ингредиенты сложить в чашу блендера и взбить до однородности. При необходимости, если соус получился очень густым, добавить немного воды.

Цель любого соуса состоит в том, чтобы оттенить вкус основного блюда, подчеркнуть его достоинства и скрыть (если есть) недостатки. Даже самое простое и несложное кулинарное творение может стать восхитительным, если правильно подобрать к нему соус. За праздничным столом оригинальные соусы просто незаменимы и способны сделать запоминающейся даже скромную трапезу.

Но самое интересное в соусах то, что любой может приготовить собственный оригинальный соус взяв за основу классические рецепты и немного поэкспериментировав с ингредиентами. История знает случаи, когда один удачный соус приносил своему автору миллионное состояние! Так что удачных вам экспериментов и приятного аппетита!

Самые острые приправы в мире: обзор «пламенных» смесей

Эта статья родилась благодаря сервису вопросов-ответов.

Когда нужно было назвать самые острые приправы, ответы пестрили разнообразными названиями перцев, то есть пряностей с кулинарной точки зрения.

Вывод однозначен:разница между приправами и пряностями для людей совсем не очевидна.

Поэтому «Мир специй» подготовил обзор приправ мира, обладающих особой жгучестью.

Как измерить остроту приправ

Никому не надо объяснять, какие ощущения вызывает острая пища: ощущение «жара» во рту, иногда слезотечение и то, что мы называем: «шибает в нос».

За ее «жгучесть» отвечают органические соединения, например, пеперин, капсаицин, аллил изотиоцианат и др.

В зависимости от процентного содержания этих веществ мы ощущаем степень остроты блюда.

Но как измерить жгучесть самых острых приправ?

Оказывается, еще в 1912 году Уилбур Сковилл разработал шкалу, определяющую остроту количеством сладкой воды, необходимой для разбавления спиртового раствора «огненной» пряности для полного ее «обезвреживания».

Современные способы определения жгучести уже не такие примитивные, но единицы измерения остались прежними – Сковиллы (обозначаются, как ЕШС – единица шкалы Сковилла или SHU в англоязычной версии).

Самые острые приправы

Все самые острые приправы в мире имеют градацию по шкале Сковилла. Мы расположили их по степени возрастания жгучести.

Малая жгучесть

В эту группу входят:

  1. Хреновина (горлодер, огонек) – приправа из хрена с чесноком, помидором и черным перцем.
  2. Аджика – приправа из пряных трав, томатов, чеснока и красного перца.
  3. Самбал – смесь из острого перца, соли и сахара, заправленная уксусом.
  4. Васаби – соус из «японского хрена» и сока лайма (который в большинстве случаев подменяют обычным хреном и пищевыми красителями).
  5. Горчица – готовится из молотых семян горчицы с мукой, уксусом и душистым перцем. Особо ароматная приправа получается при добавлении в нее гвоздики, имбиря и мускатного ореха.
  6. Тайский соус Нам чим Талэй для морепродуктов содержит перец чили, кинзу, чеснок, коричневый сахар и лайм.
  7. Ткемали – грузинское блюдо из слив (алычи),чеснока и красного перца с травами.

Средняя жгучесть

Если предыдущие варианты не самые острые приправы, но распространенные, то следующая группа продуктов охватывает соусы, осилить которые могут лишь любители.

  1. Табаско – марка, изготавливающая линейку соусов на основе чили перца, где Sweet and Spicy – самый «безобидный», а Pepper Sauce – самый жгучий.
  2. Хабанеро – приправа с острым одноименным перцем (300-500 ЕШС). Если учесть, что раньше индейцы Юкатана пытали своих жертв с настойкой хабанеро, можно себе представить, какой остротой обладает соус. Однако его жгучесть смягчается различными добавками, такими, как киви (или лайм) и специи.
  3. Харисса (Гариса) – соус с болгарским перцем и большим количеством чили, что определяет его остроту.

Сильная жгучесть

Этот класс приправ нельзя не узнать по дизайну этикеток (крыжек).

Они украшены черепами, метками радиоактивности, пламенем и прочей атрибутикой чрезмерной «горячести».

Они-то и заслужили звание «самые острые приправы мира».

Компоненты, используемые в них для придания жгучести, применяются в военной промышленности (производство слезоточивого газа, токсических красок, дымовых шашек).

Для их выращивания необходима защитная экипировка в виде противогазов, специальных костюмов и перчаток.

Да и употребление в пищу часто тоже невозможно без двойных перчаток и респиратора.

  1. One Fucking Drop – имеет встроенную в крышку пипетку, во избежание превышения дозировки.
  2. Naga Viper (1 млн ЕШС).
  3. Нью Мехико Скорпион – соус из инфинити чили перцев Скорпион Тринидада (1 млн 500 тыс ЕШС).
  4. Atomic Kick Ass – 12 млн ЕШС. Его сравнивают с атомной бомбой, попавшей в рот. Такой эффект создают перцы Каролина Риппер и, уже знакомый нам, Скорпион. Побочные эффекты такой жгучей смеси – паралич и судорожные состояния. Удивительно, но находятся смельчаки, отважившиеся изведать его вкус в качестве приправы к куриным ножкам. Ресторан, где подают Atomic Kick Ass, оснащен аптечками первой помощи, а персонал натренирован в оказании помощи посетителям.
  5. Коллекционные «соусы» Блэр. Наименование продукта помещено в кавычки по причине того, что они представляют собой кристаллизированный капсаицин 16 млн ЕШС. Каждая партия Блэр в дизайнерской упаковке произведена в ограниченном кол-ве экземпляров и, не смотря на высоченную цену, раскупилась практически мгновенно. Производитель утверждает, что 16 Million Reserve (самая последняя модификация соуса) превзошел все самые острые приправы, и что «горячее» его уже невозможно воспроизвести химическим путем.

Подведем итог

Доказано, что острая пища спасает от инфекционных заболеваний и глистных инвазий, способствует выработке гормона эндорфина, отвечающего за уровень нашего счастья, помогает снизить вес.

Обратная сторона – появление язвенных болезней ЖКТ, кровоизлияния, параличи и даже смерть (при употреблении 3,5 г чистого капсаицина).

Содержащиеся в жгучих приправах вещества, путем химической реакции связываются с рецепторами, вызывая термические ожоги тканей.

Поэтому тех, кто пытается попробовать приправы из третьей группы, можно назвать только безумцами.

Кто пробовал готовить домашние соусы с острым перчиком или мазаться Капсикамом, тому не надо объяснять, что ощущение жжения невозможно снять достаточно длительное время.

И все же выход есть: один любитель острой пищи посоветовал «тушить пламя» молоком.

О нас

Просто любим острые ощущения и острые соусы. Все соусы из каталога всегда есть в наличии. Благодаря сервису Boxberry возможна доставка в любые регионы РФ за считанные дни и по тарифам от 200 рублей.

  • Ценим не только наличие капсаицина, но и вкус: в нашей коллекции более 200 наименований от 0 до 16 миллионов сковиллей, от нежно-острых десертных соусов до перечных экстрактов, которые являются экстремально острыми соусами. Из США, Латинской Америки, Азии, с Карибских островов и других отдаленных уголков мира. Возможно, это самая масштабная коллекция крафтовых соусов в России, но вкусных соусов много не бывает.
  • Делаем для Вас ближе и доступнее острые, очень острые и экстремально острые соусы культовых американских брендов Cajohns, Mad Dog 357, Da Bomd, Blair’s, Daves Gourmet, Cpicin food inc., Ass kickin и других.
  • Отдаем предпочтение органическим продуктам, созданным без консервантов химии , красителей.
  • Представляем продукцию зарубежных производителей, которые не представлены больше нигде в России.

А еще специально для Вас:

  • Рассортировали коллекцию по степени остроты, а также – по виду перца, по брендам, по основным ингредиентам.
  • Не только перевели описание и состав соусов, но и подобрали обзоры экспертов. Ведь большая часть из представленных на hitsauce.ru продуктов в РФ пока не известна.
  • Вам не придется ждать несколько месяцев и переплачивать тонны баксов, чтобы заполучить желаемый продукт. Все, что представлено на hitsauce.ru, есть в наличии в Санкт-Петербурге.
  • Всегда готовы ответить на ваши вопросы по почте, по телефону +79219645551, в Whats Up или в социальных сетях: V Kontakte, Facebook, Instagram.

Мы — классные. Не верите? Спросите у других:

«Отличная коллекция пробников. Такого предложения ни у кого не видел. Можно определиться не профессионалу».

© Андрей Кашковский (отзыв В Контакте)

«Про качество могу сказать только одно — на высшем уровне. Надо было видеть, как здоровые парни плачут, поедая шашлык с Вашим соусом, хотя говорили, что даже глазом не моргнут».

© Татьяна Тихоненко (отзыв В Контакте)

«Почему так дешево?».

© Сергей Росицки (отзыв В Контакте)

«Те самые супер-острые американские соусы, которые вы видели на экране и никогда — в магазине. Здесь они есть, вместе с отличным сервисом и доставкой!»

© Владимир Орлов (отзыв Facebook)

«Отзыв от благодарного покупателя: Ребзя, соусы — огонь! Реально свежие и вкусные. Крылья были вкусны, как никогда!»

© Grezz Grazz (отзыв Facebook)

«Если вы хотели попробовать настоящие американские острые соусы, то достать их можно в этом магазине. Все те миллионы сковилией о которых вы слышали на ТВ как раз здесь. Другого такого магазина наверное и нет. Владелец — фанат своего дела и поможет вам сделать выбор. Самому не просто выбрать из всего ассортимента. Доставка — почтой. Очень рекомендую!»

БУДЕТ ВКУСНО!

Добрый всем день! С наступлением весны и появлением первой свежей зелени сразу так хочется отведать витаминный щавелевый суп. Он такой легкий, полезный, а главное, мы обожаем его за кисленький вкус! И потом все лето я его часто варю, любимый тыквенный уходит как то пока на второй план до осени, а в жаркое время предпочитаю зеленый, да вот еще окрошку на кефире.

Хочу поделиться с вами, как варю его я, а также предложить другие рецепты. У каждой хозяйки он свой, но всегда интересно разнообразить меню и приготовить по-новому, взять на заметку какой то совет.

И хотя классическим считается постный вариант этого блюда, но многие любят есть этот суп с мясом, ведь так сытнее получается. Что ж, нельзя считать это совсем уж неправильным, и такие варианты имеют место быть, главное, чтобы в супе со щавелем обязательно было еще и яйцо.

Как варить щавелевый суп с мясом и яйцом по классическому рецепту

Особенно мужской половине человечества в тарелочке с супом хочется видеть кусок мяса, например, свинины. Без него это не суп, а так – баловство, считают некоторые.

Поэтому возьмем мы следующий набор продуктов (на 5-литровую кастрюлю):

  • мясо – 500 гр
  • картофель — 10 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • яйца – 2 шт.
  • щавель – пара пучков
  • петрушка, укроп, зеленый лук
  • соль по вкусу, растительное масло для жарки.

Сначала сварим мясо до готовности: заливаем водой, доводим до кипения, затем уменьшаем жар и варим в течение часа. Обязательно снимаем образующуюся пену, чтобы бульон был прозрачным.

Когда мясо будет на подходе, чистим овощи, тщательно промываем зелень и нарезаем все удобным способом: картофель небольшими кусочками, морковь – на крупную терку, щавель на средние части, а прочую зелень помельче. При этом череночки обрезаем совсем и в ход не пускаем.

За 10 минут до готовности мяса опускаем в бульон картофель и солим по вкусу.

Пока они варятся, сделаем зажарку: сначала пассируем лук на растительном масле до прозрачности, затем к нему отправляем морковь – все как обычно. Две-три минуты, и будет достаточно, можно сразу же опускать в кастрюлю.

Минут через 5 — очередь щавеля.

Многие, да и я в том числе так раньше делала, предварительно ошпаривают его кипятком. Но в этом нет большой необходимости, все равно ведь придется покипеть в бульоне.

Вместе с ним кладем и петрушку с укропом.

Сырые яйца взбиваем вилочкой и, как только суп закипит, медленно тонкой струйкой выливаем в него эту смесь, непрерывно помешивая. Яичная масса немного отбелит бульон и в нем появятся интересные хлопья.

Закрываем крышкой, выключаем огонь и даем супу немного настояться.

Я именно в таком виде щавелевый суп предпочитаю. Конечно, есть люди, которым не нравятся яичные разводы в нем, в таком случаем можно уже непосредственно в тарелку поместить половинку вареного яйца.

Подаем непременно со сметанкой!

Щавелевый суп с курицей

Суть рецепта уже нам понятна из предыдущего раздела, можно только менять и дополнять компоненты. И в этот раз вместо свинины мы сварим суп с курицей, при это не будем зажаривать овощи. Великолепный освежающий супчик у нас получится.

Итак, берем два окорочка и варим их 20 минут с момента закипания. Этого времени для начала достаточно, в дальнейшем мясо доварится вместе с овощами.

Подготовим остальные продукты, вымоем и очистим.

Картошку нарежем дольками, морковку тоже можно нарезать на ломтики, не обязательно использовать терку. Лук либо хорошенько измельчить, либо только пополам разрезать, а когда суп будет сварен, вынуть из бульона.

Щавель тоже все режут по-разному, некоторые просто кромсают пучок как попало, чтобы получались довольно крупные части. Тут все на ваше усмотрение, хотите – делайте красиво, хотите – быстро.

При желании, если любите, можно положить еще и чеснок – три очищенных зубца целиком.

По очереди кладем в бульон : картофель, лук, морковь, чеснок, солим и варим до готовности (минут 15-20).

В последнюю очередь закидываем щавель, даем закипеть и снимаем с огня.

Не забываем одновременно сварить вкрутую яйца (по одному на 1-2 порции).

После того как суп настоится, можно разливать по тарелочкам, заправляем сметаной. Добавляйте побольше, зеленый кисленький суп отлично с нею сочетается!

И кладем половину или четвертинки яйца. Все просто и восхитительно!

Рецепт супа со щавелем, фрикадельками и плавленым сыром

В щавелевый суп фрикадельки я тоже иногда закладываю, очень редко, но бывает. А вот о рецепте с плавленым сыром впервые узнала. Мне думается, что это очень должно быть вкусно.

Ингредиенты примерно все те же, фарша потребуется около 500 гр, это может быть и куриный, и индюшиный, и ассорти. Сырок лучше брать хорошего качества, не из дешевых.

Фарш необходимо присолить, поперчить, хорошо вымешать до однородности.

Если масса жидковатая, можно добавить в нее пару ложек манки.

Скатываем небольшие шарики и выкладываем на доску. Я люблю делать их очень маленькими. А чтобы фарш не лип к ладоням, смочите их водой.

Сначала ставим варить картошку, порезанную кубиками, залив ее в кастрюле холодной водой.

За это время готовим зажарку. Прежде всего потомим лук.

К нему выложим тертую морковь и нарезанный небольшими квадратиками сырок.

Если сыр сразу в суп класть, он не успеет раствориться и так и будет плавать в бульоне. А при обжаривании расплавится, тогда и суп получится красивым и кремовым.

Чтобы сыр охотнее размягчался, добавим на сковородку половник овощного бульона.

Вся зажарочка получится однородной и уже очень аппетитной.

Минут через 15 варки картофеля пора закладывать сырно — овощную массу.

А после закипания опускаем и фрикадельки.

Дожидаемся, когда шарики всплывут и отправляем нарезанный щавель.

Еще раз закипел и суп готов! Поскольку из-за сыра он получается уже побелевшим, тут уместнее использовать вареные яйца непосредственно при подаче.

Постный щавелевый суп

И мой любимый рецепт, по которому я всегда варю суп со щавелем: никакого мяса, моркови и лука. Мне кажется, что мясной бульон перебивает вкус щавеля, мешает ему полностью раскрыться. Поскольку название супа говорит само за себя «Зеленый», то и другие овощи в нем не очень уместны.

К тому же летом особенно хочется такого более легкого и свежего варианта на скорую руку. Времени нужно затратить всего столько, сколько требуется на чистку и варку картошки.

Набираю побольше щавеля, зеленого лука и петрушки. Количество картофелин беру на глаз столько, чтобы сварить небольшую кастрюльку супа. Много в прок не готовлю как борщ, а только, чтобы поесть свежим.

Сначала щавель замачиваю в воде, чтобы смыть остатки песка и возможных букашек, прилипших к листикам.

Тем временем чищу и ставлю варить картошечку.

Далее готовлю зелень: промываю все листики, перышки и веточки. Лук и петрушку измельчаю с помощью ножниц. У щавеля убираю черенки, а листья режу ножом крупно.

Картофель сварился, опускаю в кастрюлю все зеленые составляющие.

Взбалтываю пару сырых яиц и сразу же выливаю в суп.

Даю закипеть и выключаю газ. Это самый лучший аппетитный летний супчик!

Суп из щавеля и крапивы на курином бульоне

А еще больше я полюбила варить щавелевый суп пополам с крапивой. Это вообще сказка! С тех пор, как перестала бояться жгучей травки и научилась ее собирать (всего лишь нужны перчатки и ножницы), всегда стараюсь ее использовать.

Из одной крапивы тоже суп обожаю. Есть у меня и подробный рецепт его приготовления.

Эти два ингредиента прекрасно дополняют друг друга, они обладают очень схожим составом витаминов. И суп с крапивой получается не таким слишком кислым, как с одним щавелем, к тому же очень насыщенным.

Я отдаю предпочтение постному варианту, но можно и на курином бульончике сварить.

Зеленые компоненты (как я уже сказала, примерно поровну крапивы и щавеля) опять-таки помещаю в воду, пусть отмачиваются от грязи.

И если щавель я не обвариваю кипятком, то с крапивой можно провести такую процедуру, чтобы убрать ее жгучесть. После этого свободно можно брать руками и смело резать.

В готовый куриный бульон кладем картофель, при желании морковь и лук в сыром виде для придания дополнительного вкуса бульону, можно даже целиком или порезать крупно.

Как только овощи сварятся, опускаем уже подготовленную зелень и кипятим две минутки.

Яйца добавляем тоже, кто как хочет.

Самый острый соус

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *