Как понять пропало мясо или нет?

Как узнать, что курица протухла?

Современная упаковка увеличивает срок хранения курицы, но все же это мясной продукт, который может со временем испортиться, поэтому лучше его употреблять как можно более свежим. Но как узнать, не испортилась ли курица? Какие признаки того, что курица начинает портиться?

Есть несколько способов, которые вы можете сделать, прежде чем начать готовить курицу.

Проверьте упаковку

Всегда смотрите дату на упаковке перед использованием курицы. Дата упаковки и срок годности по закону должны быть на всех продуктах питания и быть строго регламентированы, так что это надежный способ проверить свежесть продукта.

После покупки курицы, если вы не собираетесь её готовить в данный момент, положите ее в холодильник не вскрывая упаковки.

Если у курицы странный цвет кожи

Один из простых способов проверить свежесть — обратить внимание на цвет кожи. Если она розового цвета, значит мясо свежее. Не очень свежий кусок будет иметь серый оттенок кожи — верный признак, что курица испортилась.

Как определить, что курица испортилась

У свежей курицы не должно быть неприятного запаха. Плохой запах — признак того, что курица испортилась. Вы легко сможете почувствовать этот запах, если курица охлажденная.

Если мясо курицы мягкое на ощупь

Прикоснитесь к курице, если она станет слизистой или липкой, это явный признак порчи. Если есть вода, — это, хорошо, но выделение, похожее на слизь, — это определенный признак испорченности продукта.

Хранение вареной курицы

Если вам нужно хранить приготовленную курицу для дальнейшего использования, будьте предельно осторожны. Приготовленный продукт должен храниться в герметичном контейнере при низкой температуре, в холодильнике или, в идеале, в морозильной камере. Приготовленная курица храниться дольше, чем сырая.

Не рискуйте, если есть признаки того, что курица испортилась, так как употребление испорченной курицы может вызвать инфекции, пищевое отравление и опасность более сложных инфекций. При покупке проверяйте сроки изготовления и сроки годности, соблюдайте соответствующие правила хранения и проверяйте свежесть каждый раз перед употреблением курицы.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения Saida_70 10 СОВЕТОВ, КАК ПРОВЕРИТЬ МЯСО.
В наше время просто страшно покупать мясо. А без него очень трудно обойтись. Хочу вам дать несколько советов проверки мяса на свежесть.
1. Нужно иметь при себе бумажную салфетку. если мясо хорошее, то салфетка останется почти чистой, но если мясо прошло обработку — на салфетке будет виден ярко — розовый след.
2. Обязательно понюхайте мясо. Запах должен быть приятный.
3. Внимательно посмотрите на цвет мяса. Ни в коем случае не покупайте темное мясо.
Запомните:
говядина — красного цвета; свинина — розового; телятина по цвету похожа на свинину, но немного розовее, а баранина похожа на говядину, но немного более насыщенного цвета.
4. Если вы надавите пальцем на мясо, то хорошее мясо сразу выравняется, а у плохого ямочка еще и заполнится жидкостью.
5. Внимательно осмотрите жир (если он есть). У говядины и свинины жир белого цвета, а у баранины — кремового. Запах жира должен быть приятным, не прогорклым.
6. Если мясо легко отделяется от кости, то это значит, что мясо протухшее.
7. Не берите мясо в вакуумной упаковке. Срок хранения и дата упаковки могут быть обманчивы.
8. Если вы покупаете замороженное мясо в упаковке, то присмотритесь к нему внимательно. Розовые кристаллики льда говорят о том, что мясо было заморожено не один раз.
9. Если внутри упаковки есть потеки, то это значит, что мясо пустило свой сок при неправильном хранении.
10. Если вы все же купили мясо, но оно у вас вызывает сомнение, то положите его в холодную воду. Если вода окрасилась в ярко — розовый цвет, то это значит, что ваше мясо обрабатывали фуксином.
Любое окно выглядит шикарно, когда у него красивый подоконник. Да и во всей квартире сразу чувствуется уют. Загляните на сайт строительной компании «КРОНОС». Там осуществляется установка подоконников разных видов. Вам наверняка что — то приглянется.

Признаки порчи рыбы

Главная | Советы рыбакам | Признаки порчи рыбы

Рыба – это скоропортящийся продукт. При длительном нахождении в тепле, в тесном садке, при транспортировке рыба начинает портиться. В пищу блюда из такой рыбы употреблять не рекомендуется, потому что это может способствовать последующими кишечными заболеваниями. Каждому рыбаку нужно уметь определять степень свежести и знать признаки порчи рыбы. Это позволит избежать плохих последствий. Ниже привожу признаки порчи рыб, по которым можно определить можно ли ее готовить.

У испорченной рыбы красивый, ярко-красный или оранжевый цвет пропадает. Рыба становится серой, бледной, не красивой. Жабры и рот покрываются плохо пахнущей слизью.

Глаза у рыбы впадают и приобретают серый оттенок. По степени серости глаз можно судит о степени испорченности рыбы. Со временем противный запах от тушки становится все сильнее и сильнее.

Следующим признаком порчи рыбы является ее мясо и брюшная полость. В области позвоночника мясо становится красноваты, брюшная полость становится бледной, а внутренности приобретают резкий противный запах.

Если чешуя легко отделяется от тела, то эта рыба точно испорченная. Правда у некоторых рыб по своей природе чешуя легко слазит даже при прикосновении рукой. Так что нужно знать особенности строения каждого вида рыбы.

У испорченной рыбы мясо становится мягким. Его можно легко продавить нажатием пальца. Такое мясо постепенно начинает отделяться от позвоночника.

Запомните испорченную рыбу лучше выбросить, чем стараться ее сильнее зажарить или закоптить. Здоровье человека дороже тушки рыбы.

Всегда старайтесь выбирать качественную продукцию. Это касается не только продуктов, но и техники. Например, седельные тягачи стоит выбирать те, которые эксплуатировались в щадящих условиях. Например, не эксплуатировались при экстремальных холодных температурах и ездили по качественным дорогам. Продажей таких седельных тягачей, грузовиков, полуприцепов занимается компания «Auto-Holland», а ознакомиться с ними Вы можете на сайте www.auto-holland.ru

Главная | снасти | рыбы | кухня | юмор | форум | календарь рыболова | советы | медицинская помощь | фотоотчеты о рыбалке | приманки | законы | фотогалерея | интересное | контакты

Некоторые признаки порчи рыбы

Много мы говорим о ловле рыбы, о разных снастях и методах ловли. Как-то уже я писал и о том, как сохранить рыбу на рыбалке, дабы донести до дома свой улов. И все бы хорошо, но как же узнать, не испортилась ли рыба во время транспортировки?

Конечно же, если рыбалка ведется в зимний период времени, то проблемы как таковой и нет (но тут следует учесть момент перевозки рыбы, в частности, сколько часов в пути рыба находилась при плюсовой температуре), но вот, если на дворе жара, тут уже все не так и просто. Как говорится, мало правильно сохранить рыбу, нужно ещё её донести до дома, а уже дома, уметь разглядеть первые признаки порчи. Кому приятно готовить блюдо из рыбы с «запашком»?

Мало того, что это просто неприятно, так ещё и для здоровья может оказаться небезопасным. Итак, ниже я в очень короткой форме перечислю некоторые признаки порчи рыбы. Обратите внимание, что не все они могут появиться сразу, но даже их единичное появление, должно насторожить рыбака.

1. Если рыба подпорчена, то она сразу же начинает источать неприятный запах, при этом, если рыба перевозится в пакете несколько часов во время жары, то спутать этот запах, с чем-то другим, будет очень сложно.
2. Если рыбу разрезать и мясо начинает как бы само отделяться от костей — это повод задуматься о годности рыбы, опасно такую есть.
3. Многие рыбаки пишут о том, что глаза испорченной рыбы становятся сильно мутными, хрусталик иссыхает как бы, уменьшается в объеме.
4. Тело рыбы сильно вздуто, тут все ясно.
5. Слизь начинает издавать неприятный запах, скатывается, иногда легко отходит вместе с чешуей. Обратите внимание, что у некоторых рыб, чешуя может легко приставать к рукам и в нормальном состоянии, о чем сказано во многих руководствах по рыбалке.
6. Многие определяют свежесть пойманной рыбы по цвету жабр, которые по мере порчи меняют свой цвет в сторону, отлучающуюся от красно-розового цвета. В некоторых случаях на жабрах может появиться слизь.
7. Если рыба уже довольно подпорчена, иногда её очень легко (или с легким усилием) можно проколоть (или снять отслоившуюся кожу) даже пальцем, особенно этот эффект будет заметен на трофейных экземплярах. Если кто-то думает, что все это просто слова, могу привести пример, как однажды (когда ещё не было опыта) рыбача с ночевкой, накануне днем я поместил в садок плотвиц, да подлещиков. К вечеру, хотя рыба и была в воде, начала засыпать (видимо, сказывалась повышенная температура воды), и я её переложил в выкопанную на берегу ямку, куда предварительно забросил травы. Но, что-то я сделал не так, и к 12 часам следующего дня, заглянув в свою ямку, я обнаружил испорченную рыбу: и аромат, и мутный хрусталик, да и тело самой рыбы как-то увеличилось, температура на улице уже под 30 градусов.

Переложив рыбину в пакет, проделав двухчасовой путь домой, уже я обнаружил, что почти без усилий можно пальцем соскрести с некоторых участков тела кожу. На свежей тушке рыбы такую манипуляцию не провести. А прошло всего-то не более суток.
Кстати, если на водоеме обработать рыбу для предотвращения от порчи, то и это не гарантирует, что рыбу Вы довезете до дома в целости и сохранности. Ветеринарная оценка качества рыбы, позволяет определить свежесть и пригодность для пищи даже копченой, мороженой и соленой рыбы, о чем в доступной форме я ещё расскажу. Так что, мелочей в рыбалке не бывает.
Удачи Вам и всего хорошего.

Поделиться ссылкой:

Порча пищевых продуктов и как сохранить еду

Сохраняя еду, помните, что порча пищевых продуктов вызвана крошечными невидимыми организмами, названными бактериями. Бактерии есть везде, где бы мы ни были, и большинство из них не причиняют нам вреда. На самом деле, некоторые из них полезны для нас.

Бактерии в пищевых продуктах

Живые организмы бактерии в пищевых продуктах, довольно скучны. Во-первых, они не могут двигаться. Единственный раз, когда они куда-то уходят, это когда кто-то их двигает. В противном случае они остаются там, где они есть. Если им повезет, они смогут есть, а если им действительно повезет, они смогут размножаться.

Они делают это, разделяясь на две одинаковых организма. А потом каждый из них отделяется, и так далее, и так далее. Некоторым удается делать это два или три раза в час.

К сожалению, чем дольше это продолжается, тем более испорченной становится наши пищевые продукты, потому что это то, на чем они живут — наша еда. Особенно пищевые продукты с высоким содержанием белка, такие как мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты.

Безусловно, некоторые из них есть на пищевых продуктах с низким содержанием белка, таких как фрукты и овощи, но они гораздо медленнее. Вот почему яблоко, оставленное на вашей кухонной стойке на пару дней, все еще будет безопасным для еды, а стейк явно не будет.

Порча пищевых продуктов

Испорченные и / или опасные продукты

Важно отметить, что испорченные продукты не обязательно опасные. Во-первых, большинство людей не будут есть продукты, которые плохо пахнут, выглядят слизистыми или что-то в этом роде.

Более того, микроорганизмы, которые вызывают обычную порчу продуктов, не обязательно вредны для нас. Фактически, за столетия до холодильников, самые ранние соусы и приправы использовались для маскировки неприятных вкусов и запахов пищи, которые начали портиться. Это по-прежнему актуально в тех частях света, где у людей нет домашних холодильников, как ни странно, включает в себя большинство людей, живущих на планете сегодня.

Бактерии, с которыми мы сталкиваемся с точки зрения безопасности пищевых продуктов, — это так называемые патогены, вызывающие пищевое отравление. И эти патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла или кишечная палочка, не вызывают каких-либо запахов, посторонних привкусов или изменений во внешнем виде пищи — например, слизистой поверхности или какого-либо обесцвечивания.

Испорченные и / или опасные продукты

Как защитить продукты от бактерий

Чтобы защитить продукты от бактерий нужно учитывать, что для их жизнедеятельности нужно несколько довольно специфических требований. Каждое из которых можно в определенной степени контролировать. На самом деле их шесть. Наряду с едой, мы также будем предполагать наличие кислорода.

Какие способы защиты продуктов питания от бактерий

  • Температура
  • Время
  • Влажность
  • Уровень pH (кислотность)

Чего боятся бактерии — температурный контроль

В фудсервисе есть поговорка: «Держите холодные продукты холодными, а горячие горячими».

Поддержание пищи холодной

Хранить холодные продукты в холодном состоянии — значит хранить их при температуре от 5 °C, то есть от нормального охлаждения, до примерно минус 18 °C. Бактерии все еще могут размножаться при низких температурах, но просто делают это намного медленнее.

При низких температурах рост бактерий замедляется почти до нуля. Замораживание не убивает их. Как только вы разморозите эту еду, берегитесь! Любые бактерии, которые были там до замораживания, просто разогреются и снова начнут размножаться — с удвоенной силой.

Чего боятся бактерии

Поддержание пищи теплой

Видите ли, бактерии процветают между 5 °C и 60 °C — диапазон температур, которое известно как температурная зона опасности. Неудивительно, что это тот же температурный диапазон, в котором живут люди.

Кроме того, естественная температура нашего тела 36,6 °C настолько хороша, что она попала прямо в середину этой опасной зоны, это даже не смешно. Бактерии не могут дождаться, чтобы попасть внутрь нас.

Поддержание пищи горячей

Поддержание горячей пищи в горячем состоянии представляет другие проблемы. Рост бактерий снова замедляется при температурах выше 140 ° F, поэтому горячие продукты, которые подают, например, в буфете, должны всегда оставаться горячее, чем это.

Имейте в виду, что 60 °C не убивает бактерии, а только мешает им размножаться. Если вы действительно хотите убить бактерии, вы должны разогреть их до температуры не менее 75 °C.

Это же правило применяется и к приготовленной пище. После этого вам нужно либо снова нагреть до 75 °C, либо выбросить. И, кстати, вы можете разогреть пищу только один раз. Если ее температура падает ниже 60 °C во второй раз, вам нужно бросить ее.

Чего боятся бактерии — временной контроль

Время работает рука об руку с температурой, стимулируя рост бактерий. Допустим, вы покупаете сырые куриные грудки. Может быть, они находятся в вашей корзине 15 минут, пока вы ходите по магазинам, затем они находятся в вашей машине еще 15 минут, пока вы едете домой. Поэтому, прежде чем вы даже доставите эту курицу домой, у бактерий было полных 30 минут.

Затем вы можете добавить еще 15 минут, пока вы их готовите, доведя кумулятивный итог уже до 45 минут. Как видите, у вас действительно мало места для маневра.

Чего боятся бактерии — контроль влажности

Как и всем живым организмам, бактерии нуждаются в воде, чтобы выжить. Продукты с высоким содержанием влаги, такие как мясо, птица, морепродукты и молочные продукты, а также фрукты и овощи, являются основной питательной средой для вредных бактерий. Продукты с низким содержанием влаги, в том числе сухие зерна и бобовые, такие как рис или бобы, обычно хранятся в течение более долгого времени, не портясь и не укрывая бактерий.

Другим аспектом фактора влажности является то, что благодаря процессу, называемому осмосом, сахар и соль фактически высасывают влагу из бактерий, эффективно убивая их путем обезвоживания. В результате высокое содержание соли и / или сахара будет способствовать сохранению продуктов питания, поэтому соль и сахар используются для рассола и сушки мяса.

Чего боятся бактерии

Чего боятся бактерии — контроль уровня pH / кислотности

pH является мерой того, насколько кислым является тот или иной продукт, шкала измерения от 0 до 14. Все, что ниже 7, считается кислой средой, а все, что выше 7, считается щелочной средой. Значение 7 будет считаться нейтральным. Обычная вода, например, имеет рН 7.

Оказывается, бактерии не переносят ничего слишком кислого или слишком щелочного. Чтобы бактерии процветали, pH-среда должна быть нейтральной. Ну, угадайте, какие продукты попадают в эту категорию? Да, продукты животного происхождения, такие как морепродукты, мясо, птица, яйца и молоко.

В отличие от них, большинство овощей и макаронных изделий имеют очень высокий уровень pH в сыром виде, но становятся нейтральными — следовательно, более опасными — при приготовлении. Сильно кислые продукты, такие как цитрусовые, помидоры, яблоки, уксус, ягоды и т. д. относительно непривлекательны для бактерий с точки зрения рН.

Как сохранить еду

Может показаться, что есть много способов как сохранить еду и контролировать рост бактерий в нашей пище — и технически это правда. Но мы не можем контролировать время. Он продолжает тикать, несмотря ни на что.

Как сохранить еду

И хотя мы можем изменить уровень влажности и кислотности пищевых продуктов, использование одного только этого метода будет означать употребление в пищу гораздо больше вяленых и маринованных продуктов питания. По этой причине температура действительно является наиболее важным элементом контроля распространения болезней пищевого происхождения.

Как понять пропало мясо или нет?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *