Холодец в ресторане

Содержание

11 лучших рецептов холодца

Начнём с точности формулировок. Мы обозначили эту подборку как коллекцию избранных рецептов холодца. «А почему холодец, а не студень?», — спросите вы. Отвечаем: по нашему мнению популярную русскую холодную закуску называют в России чаще всего называют именно холодцом (за исключением некоторых областей и регионов, где по-прежнему торжествует слово «студень»).

До революции нас бы точно не поняли. В России блюдо сваренное из мяса, зажелированное ланспиком (застывшим бульоном), называли именно «студень». Холодцом было ягодное или фруктовое блюдо, близкое по смыслу с желе. Это уже в начале XIX века французские повара, приехавшие в столицу, навели на нём глянец: осветлили (оттянули) бульон, добавили горошек, морковку, варенные яйца и получили галантин. Он в XX веке, в советские времена, и превратился в наш привычный, любимый и традиционный для зимних праздников холодец.

В приготовлении холодца есть несколько важных моментов, их нужно обязательно учесть, прежде чем приступать непосредственно к готовке.

Выбор продуктов. Помимо говядины холодец варят из свинины, баранины, курицы, индейки или утки. Можно готовить из двух видов мяса сразу — из свинины и говядины или из свинины и курицы. Главное, чтобы при этом бульон получился с хорошими желирующими свойствами и прозрачным (этого можно достигнуть несколькими способами, о них читайте в самом конце этого материала, после рецептов). Поэтому, если холодец, например, из курицы, вместе с куриным мясом варят и куриные лапки.

Правильный выбор кастрюли. Если она слишком мала, вода будет «сбегать» через край. Если взять слишком широкую кастрюлю, чтобы покрыть мясо и кости, потребуется больше воды и бульон получится менее концентрированным. В этом случае придется использовать желатин — замачивать его в холодной воде, разводить в горячем бульоне, процеживать жидкость и только потом заливать вареное мясо. И наконец- выбор емкости для формовки холодца. Лучше всего подойдут керамические, как для приготовления паштетов, или обыкновенные фаянсовые тарелки. Эмалированную посуду тщательно осмотрите: если эмаль отколота, использовать ее нельзя.

Холодец из мяса

Холодец из свиных ножек, говяжьей лопатки и овощей

Если мясо нарубить слишком мелко, то холодец будет очень плотным, почти непрозрачным. Мы советуем рубить мясо кусочками по 0,5–0,7 см. От того, как будет нарублено мясо, зависит окончательный вид холодца из свиных ножек и говядины.

Холодец из свиных ножек и говядины

Холодец из баранины и перловой крупы

Вы можете назвать это блюдо холодцем или студнем — разницы никакой нет. Самое важное: здесь используется баранина, которую для подобных блюд выбирают не так часто, как говядину и свинину. Не пугайтесь холодной баранины и, если любите холодцы и студни, проверьте наш рецепт (смотри ) на практике.

Студень из баранины

Холодец из говяжьей рульки и свиного копыта — подробно с пошаговой съёмкой

Наверное, более подробно и досканально описать приготовление холодца просто невозможно (рецепт смотрите ). Вы можете использовать этот рецепт как азбуку, если никогда не готовили популярную русскую закуску. И не пугайтесь ингредиента «свиное копыто» — теперь с такими частями свинины проблем нет, они продаются и на рынках, и в больших супермаркетах.

Холодец из говяжьей рульки и свиного копыта

Холодец из свиных ножек и мякоти свинины

Для многих это один из самых традиционных рецептов холодца. Так его готовят бабушки и мамы, и получается от отменным, вкусным и сытным с прозрачным желе (или дрыгалкой, как называют прозрачную часть холодца некоторые товарищи).

Холодец из свинины

Холодец из говядины с желатином

Обычно холодец состоит из двух частей: мяса и бульона. Овощи, специи и приправы только дополняют их. Чтобы бульон зажелировался почти всегда используют природные свойства некоторых частей мяса, наполненных коллагеном. Но бывают исключения, например, холодец, приготовленный с желатином. Считать его настоящим холодцом или нет, ваша воля.

Холодец с желатином

Холодец из бычьего хвоста

Что же такое особенное в бычьем хвосте, чтобы тратить на его приготовление силы и время? Там же и мясо совсем нет, одни хрящи! Так в этом и есть его неоспоримое преимущество. Бульон, сваренный на бычьем хвосте такой насыщенный, что забыть его вкус просто невозможно. Он натуральным образом желируется и сохраняет прозрачность во время приготовления. А что ещё нужно для приготовления холодца? А количество мяса всегда можно увеличить, если добавить мякоть говядины или свинины. Рецепт смотри .

Холодец из бычьего хвоста

Холодец из говядины

Рецепт этого холодца обычный, а вот подача — нестандартная. Как оказалось, ничего невозможного нет. Захотели изящества и подачи холодец из говядины в бокалах.

Холодец из говядины в бокалах

Холодец из птицы

Холодец из индейки на бульоне из куриных лапок

Сейчас в супермаркетах среди привычных ножек, бёдрышек и куриной печёнки попадаются и куриные лапки. Теперь мы все будем знать зачем они там лежат и кого дожидаются. Нас — любителей холодца из птицы! Куриные лапки чудесным образом желируют бульон и никакого желатина для приготовления этого холодца из индейки не нужно использовать.

Холодец из индейки

Холодец из куриных желудков и сердечек

Куриные желудки и сердечки с недавнего времени завоевали себе место на курином небосклоне, поскольку многие распробовали насколько вкусны и просты в приготовлении могут быть шашлычки из них. Но лето закончилось и что же: от куриных субпродуктов нужно отказаться? Нет! Готовьте с ними холодец. Только не забудьте добавить крылышки или другие куски курицы. Всё-таки все привыкли к обилию мяса в холодце, даже в холодец из куриных субпродуктов.

Студень из куриных потрошков

Холодец из мяса и птицы

Холодец из свиных ножек, курицы и говядины на косточке

Это холодец (рецепт смотри ) не только готовится из разного мяса, но ещё и варится в мультиварке. Как оказалось современный бытовой прибор словно специально создан для приготовления холодца. Жалко, что никакой прибор не способен пока отделять мясо от костей, раскладывать его по формам, заливать бульоном и убирать в холодильник, но может вся прелесть холодца в обилии именно рукотворного труда.

Холодец из мяса и курицы

Варианты подачи любого холодца

Благодаря своей консистенции холодец может принимать разные формы при застывании — этим можно замечательно воспользоваться. И его подача может быть очень даже оригинальной и изящной. Например, с яркими дополнительными ингредиентами в глубокой керамической тарелке, в которой обычно подают крем-суп, пасту или ризотто.

Авторская подача холодца в стиле современной кухни

Вот ещё один варинт подачи. Здесь желе нарезается маленькими кубиками, имитирующими лёд, и выкладывается на подставку для торта. Рядом — холодец, приготовленный в небольших формочках. Такой подачей мы повышаем статус холодной закуски, ведь обычно — на льду — подают деликатессы, например, устрицы.

Подача холодца «на льду»

Здесь и слов особых не надо: следующий 2019 год по восточному гороскопу будет годом Свиньи. Можно по разному относится к гороскопам и предсказаниям, но милые свинки понравятся многим. Особенно, детям.

Подача холодца на Новый 2019 год — год Свиньи

5 секретов идеального холодца

  • 174 6 94 69k

    18 человек, которые умеют на ровном месте придумать шикарный комментарий

  • 94 18 59 56k

    18 нелепых и дерзких трендов нулевых, которые снова стали актуальными

  • 48 82 67 99k

    12 деталей образа, которые могут незаметно вас состарить

  • 69 8 89 26k

    9 картин, разгадки которых все это время были у нас под носом. А мы их не замечали

  • 45 19 75 37k

    8 ловушек в современных отношениях (А в какие из них успели попасть вы?)

  • 83 16 123 86k

    11 ловушек мозга, которые управляют нашей жизнью

  • 124 7 322 59k

    Мы проверили 10+ хитростей из интернета, авторы которых обещали прокачать наши кулинарные навыки

  • 95 9 42 15k

    14 фотографий, к каждой из которых просится подпись: «Вот это настоящий бодипозитив»

  • 222 3 209 88k

    20+ фото, на которых все идеально до такой степени, что даже не верится

  • 125 7 77 68k

    16 СМС от друзей, с которыми веселее идти по жизни

  • 60 14 63 35k

    Я работала в модельном агентстве и расскажу, почему красота не спасет мир и как этот бизнес зарабатывает на родителях

  • 96 1 64 17k

    Фанат кино выискивает секреты съемок фильмов. Многие режиссеры предпочитают о них молчать

  • 153 40 163 62k

    12 женских мудростей от девушки, у которой стакан всегда наполовину полон

  • 45 122 43 108k

    14 похожих нарядов Кейт Миддлтон и Меган Маркл, которые одну состарили, а другую омолодили

  • 55 5 591 25k

    15 остросюжетных книг, которые вам захочется прочесть за один присест

  • 160 17 77 78k

    20+ доказательств того, что простое человеческое «повзрослеть» творит чудеса (Некоторых из этих людей просто невозможно узнать)

Пошаговый рецепт приготовления классического холодца с фото

Без какого блюда трудно представить новогодний стол? Конечно же, без холодца. Безусловно, процесс приготовления холодца не очень быстрый, но если вы думаете, что очень сложный, то вы ошибаетесь. Стоит знать несколько секретов, и тогда обязательно все получится. Сегодня я вам расскажу рецепт приготовления классического холодца.

Рецепт классического холодца

Кухонная утварь: кастрюля, ложка, судочки, нож, сито, чесночница, половник.

Ингредиенты

Свиные ножки 4 шт.
Свиные щёчки 4 шт.
Морковь 3 шт.
Лук 180 г
Говяжья вырезка 1,5 кг
Стебли сельдерея 4 шт.
Вода 6 л
Соль по вкусу
Перец горошком 5 г
Лист лавровый 6 шт.
Петрушка 1 пучок
Чеснок 1 головка

Полезные советы

  • При выборе свиных ножек обращайте внимание на их внешний вид. Они должны быть чистыми, без видимых повреждений, иметь натурально розовый цвет и приятный запах. Срез на ножках должен быть влажным, если он уже высох, то такой продукт покупать не стоит. Качество ножки можно проверить таким способом – пальцем надавите на самую мясистую часть, если ямка быстро восстановилась, то субпродукт свежий и хорошего качества. Ножки не должны иметь слишком плотную щетину.
  • Перед использованием советую тщательно помыть свиные ножки тёплой водой, тщательно почистить и ещё раз промыть.
  • В равных пропорциях молока и воды замочите субпродукт и оставьте на ночь. После этого тщательно промойте и промокните салфеткой и приступайте к приготовлению.
  • Чтобы свиные ножки быстро сварились, разрубите их на несколько частей.
  • Чтобы добиться прозрачности бульона, после первого закипания слейте воду, промойте кастрюлю от свернувшегося белка.
  • После того как сварился бульон, снимите с него весь жир, который поднялся на поверхность. Так мы избавимся от жирного слоя на готовом холодце.

Приготовление холодца

  1. Очищаем 3 морковки и 180 г репчатого лука. Овощечисткой снимаем верхних слой с 4 стеблей сельдерея. Заранее вымоченные ножки ещё раз чистим и промываем водой. Разрезаем их на несколько частей.
  2. В большую кастрюлю отправляем 1,5 кг говядины. Резать её не нужно, так сохранится вкус мяса. Туда же добавляем 4 шт. разрубленных свиных ножек и 4 шт. свиных щёчек. Сверху выкладываем разрезанные на две части стебли сельдерея, целую морковь и лук. Добавляем 5 г перца горошком и 6 шт. лаврового листа.
  3. Кастрюлю наполняем водой, чтобы она полностью покрывала мясо, и ставим на плиту. Во время варки обязательно убираем пену с бульона. После первого закипания добавляем соль и уменьшаем огонь. Через 1,5 часа варки из бульона достаём овощи. Лук и сельдерей выбрасываем, а морковь оставляем для оформления.
  4. Бульон варим на маленьком огне примерно три часа.
  5. По истечении времени достаём мясо из бульона.
  6. Бульон пропускаем через сито. С поверхности бульона собираем весь жир.
  7. Мясо разбираем на небольшие волокна, лучше всего это делать руками. Так вы будете уверены, что холодец будет без косточек.
  8. Мясо распределяем по судочкам.
  9. Головку чеснока чистим и измельчаем чесночницей. Добавляем измельчённый чеснок в бульон и доводим до кипения, после снимаем с огня.
  10. На мясо выкладываем кружочки моркови и листики петрушки.
  11. Судочки с мясом наполняем бульоном. Оставляем холодец остывать сначала при комнатной температуре. После того как он остыл, убираем в холодильник до полного застывания.

Видео рецепта классического холодца

В этом видео вы увидите все важные моменты приготовления холодца.

Полезные свойства холодца

  • Коллаген, содержащийся в холодце, делает нашу кожу упругой и замедляет старение, также замедляет процесс стирания хрящей в суставах и благоприятно влияет на мышцы, делая их прочными и эластичными. Свиной коллаген усваивается организмом лучше, чем говяжий. Не стоит забывать, что калорийность холодца из свинины намного выше, чем из курицы или говядины.
  • Желатин также очень полезен для наших суставов, волос и кожи.
  • Витамины группы В участвуют в строении гемоглобина в организме. На нервную систему положительно влияют полиненасыщенные кислоты.
  • Лизин улучшает усвоение кальция в организме и оказывает противовирусное действие.

Рецепт домашнего холодца

Время готовки: 7 часов.
Выход готового блюда: 7-8 литров.
Кухонная утварь: кастрюля, нож, судочки, марля или сито, половник, ложка.

Вода 8 л
Свиные ножки 2 шт.
Свиная рулька 1 шт.
Курица (пол курицы) 0,5 кг
Язык свиной 2 шт.
Лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Соль 60 г
Лавровый лист 3 шт.
Кардамон ½ ч. л.
Черный перец 5 г
Зерна горчицы ½ ч. л.

Приготовление домашнего холодца

  1. Очищаем две луковицы и две морковки. Рульку и две свиные ножки несколько раз промываем водой и хорошо выскабливаем шкуру.
  2. В кастрюлю складываем свиные ножки, рульку, полкурицы и два свиных языка. Заполняем водой и ставим на огонь.
  3. После первого закипания сливаем воду и вымываем кастрюлю от свернувшегося белка. Мясо возвращаем в кастрюлю и добавляем по пол чайной ложки кардамона и зерен горчицы, 5 г черного перца и 3 шт. лаврового листа.
  4. Туда же кладем две целые луковицы и две морковки. Добавляем 60 г соли.
  5. Все ингредиенты заливаем чистой водой и ставим на огонь. После того как вода закипела, уменьшаем огонь до минимума. Бульон больше не должен кипеть. Каждый час добавляем воду, так как она выкипает. Овощи достаем после 1,5 часа. Лук выбрасываем, а морковь оставляем для украшения.
  6. Томим бульон на очень слабом огне 5-6 часов. Во время варки снимаем пену.
  7. По истечении времени мясо достаем из бульона. После того как мясо остыло, очищаем его от костей и разбираем на волокна. Бульон процеживаем через марлю, так мы избавимся от специй и мелких костей.
  8. На дно судочка выкладываем нарезанную кружочками морковь.
  9. Затем выкладываем мясо и заливаем бульоном.
  10. Холодец оставляем остывать при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник.

Видеорецепт

Этот видеорецепт поможет вам приготовить вкусный, домашний холодец.

Как и с чем подавать холодец

Холодец можно подать к столу в большом судочке или тарелке, но можно сделать и порционную подачу. Для этого вам понадобятся маленькие стеклянные пиалы. Морковь выкладываем на дно пиалы, заливаем холодцом и убираем в холодильник до застывания. Перед подачей дно пиалы опускаем в кипяток и держим несколько секунд, а затем переворачиваем на тарелку, украшаем зеленью и подаем к столу.

Холодец – самостоятельное и сытное блюдо. Его традиционно подают с черным хлебом, хреном или горчицей.

Если вы переживаете, что ваш холодец не застынет, то сделайте холодец с желатином. Тем, кому хочется менее жирное блюдо, подойдет рецепт холодца из курицы. Очень быстро и легко сделать холодец в мультиварке. Ну а самым полезным и вкусным считается холодец из мяса говядины.

Рецептов огромное количество, вам остается только выбрать понравившейся вариант и приступить к готовке.

Что подать к холодцу: салат и компания

Здравствуйте, Алена!

Холодец – блюдо сытное и «самодостаточное». Но каждый едок употребляет его по своему разумению: с отварной картошкой или картошкой фри, с огурцами (свежими или солеными), редиской, зеленой фасолью, помидорами, паприкой, каперсами.

Салаты к холодцу

Очень хорошо с холодцом сочетаются вареные овощи, а если речь о салате – то многими любимый винегрет:

  • Для его приготовления понадобится отварная свекла, пара отварных морковок, 5 картофелин. Для вкуса обычно добавляют несколько соленых огурцов и немного квашеной капусты. Также традиционным ингредиентом является зеленый консервированный горошек или отварная фасоль (этих продуктов достаточно 4 — 5 столовых ложек). Для заправки используют растительное масло, а для украшения – зеленый лучок.
  • Чтобы приготовить винегрет, отлично сочетающийся с холодцом, нужно почистить все отварные овощи и соленые огурцы и нарезать их кубиками. Лишнюю влагу из капусты желательно отжать. Если она слишком кислая, ее промывают или смешивают с некоторым количеством мелко нарезанной свежей капусты.
  • Все ингредиенты смешиваются и заправляются растительным маслом. Если вы любите майонез, заправить можно им. Очень хорошо с холодцом сочетается вкус горчицы и уксуса. Поэтому третий вариант заправки для винегрета: чайную ложку горчицы растереть с растительным маслом, посолить и развести четвертью стакана 2- или 3-процентного уксуса. Украсить салат можно горошком и зеленью лука.

Вкусен к холодцу и салат из свежих овощей. Например, можно приготовить его из белокочанной капусты и огурцов. Для этого капусту тонко шинкуют, а свежие огурцы режут на четвертинки и мелко рубят. Добавляют зелень лука и укропа. Заправляют такой салат растительным маслом (лучше оливковым) и столовой ложкой виноградного уксуса, солят.

Можно сделать зимнюю греческую вариацию салата. Для этого смешивают нарезанные кубиками огурцы, соединяют с измельченным салатом, добавляют мелко искрошенный лук, оливки и сыр «Фета» кубиками. Заправлять греческий салат к холодцу лучше оливковым маслом и молотым перцем. Обычный салат из огурцов и помидоров с зеленью также хорош с холодцом.

Всевозможные варианты зимних салатов из отварных овощей, маринованных продуктов, вареных яиц будут хорошо дополнять вкус этой холодной закуски. Вы также можете подать холодец на большой плоской тарелке, застеленной свежими листьями салата, а вокруг украсить кушанье отварными овощами, например морковью. Также свежую зелень и ломтики лимона можно использовать как украшение холодца и одновременно получать интересные вкусовые сочетания с этим блюдом.

Что подать к холодцу?

Это холодное блюдо обязательно подается с острым соусом. Традиционно используют хрен, горчицу и всевозможные сочетания с этими базовыми продуктами. Если желаете более нежный и в то же время пикантный вариант, смешайте измельченный хрен с пюре брусники и майонезом. Также вкусны к холодцу сочетание хрена со свекольным соком, аджика, чесночный соус и т.п.

Многие любят с холодцом сочетать маринованные овощи. Особенно хороши с ним маринованные лук, помидоры, чеснок и огурцы. Если такие сочетания вам кажутся слишком банальными, попробуйте дополнить вкус холодца солеными артишоками, острым перцем и маринованными корнишонами.

Если нет времени или сил на дополнительные хлопоты, подайте холодец с корейскими салатами, которые можно приобрести готовыми. Морковка по-корейски, гренки из черного хлеба и горчица – отличная компания для любимой многими холодной закуски.

С уважением, Галина.

«Студень», «Заливное» и он же «Холодец». Одно из главных атрибутов новогоднего стола. Как его правильно готовить.

Из зaкуcoк нa cтoлe в Нoвoгoднюю нoчь дoлжны быть oливьe, ceлeдкa пoд шубoй и xoлoдeц пoд xpeнoм. У нac xoлoдeц нaзывaют «xoлoднoe», peдкo кoгдa «xoлoдeц». В poccии, ocoбeннo в зaпaдныx paйoнax, нa Уpaлe — «cтудeнь». Или пpocтo «зaливнoe». Чeм oтличaeтcя cтудeнь oт xoлoдцa. Гoвopят чтo этo oднo и тo жe. Вoзмoжнo. cудя пo cбopникaм peцeптoв, cтудeнь дeлaeтcя oбычнo имeннo из гoвядины: кoпытa, гoляшки, гoлoвa.

Извeчный вoпpoc пpи вapкe xoлoдцa «зacтынeт или нeт», тaк кaк дoбaвлять жeлaтин этo пpизнaк дуpнoгo тoнa.

Подписывайтесь на наш канал. Мы делимся самыми домашними блюдами , готовим вместе семейные обеды. Давайте дружить!

  • Ногу для холодца лучше не рубить (при этом получается много мелких и острых осколков костей), а попросить продавца в магазине распилить на куски средней величины.
  • Снять жир с поверхности бульона (удобнее это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой). Эффективнее вообще слить воду после первого кипения и хорошенько вымыть кастрюлю. Далее вернуть мясо (курицу) и телячью ножку в кастрюлю, залить водой и продолжать варить, а после закипания положить в бульон овощи и перец горошком. Через час варки овощи необходимо вынуть из бульона, за 30 минут до окончания варки положить в бульон соль. Таким образом Ваш холодец, во-первых, станет более прозрачным, а во-вторых, такой способ более гигиеничен. И не бойтесь этой процедуры, Ваш холодец обязательно застынет.
  • Чтобы холодец был прозрачным и желированным, нельзя доливать воду и мешать в процессе варке. Нужно налить воду, чтобы она накрывала мясо и овощи на два пальца, и не давать бульону сильно выкипать, а также снимать с поверхности бульона образовавшуюся пену. Если Вы слили воду после первого закипания, то можете избежать процедуры снятия пены. Варить холодец следует 5-6 часов на медленном огне, не закрывая крышкой, в противном случае он станет мутным.
  • Если нужно получить холодец, однородный по составу, то бульон размешайте с мясом и разлейте по формам.
  • Внимание! Лавровый лист кладут за 15-20 минут до готовности бульона. Если положить его вначале, он отдаст бульону всю свою горечь.
  • Измельчить мясо для холодца можно несколькими способами: разобрать руками, мелко порезать ножом или пропустить через мясорубку. Конечно, мясорубка – это некоторый отход от классических традиций, но для семьи, где есть маленькие дети, такой способ вполне подойдет, при этом холодец с молотым мясом лучше застывает.
  • Повторное кипячение после разбора мяса – этап необязательный.
  • Украсить холодец можно ломтиками моркови, вареного яйца, лимона, перышками зеленого лука и тонко нарезанным соленым огурчиком.
  • После того как формы (лотки) заполнены, им необходимо сначала дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для окончательного застывания. Но ни в коем случае не ставить их в морозильник!
  • В процессе первичного охлаждения несколько раз снять крышки и протереть их чистой тканью, чтобы убрать конденсат, который, капая на холодец, может его испортить.
  • Поскольку приготовление холодца – дело хлопотное, то имеет смысл готовить сразу много. Не затевать же процесс ради одного судочка!
  • Резать холодец можно прямо в судочке теплым ножом или выложить из формы, которую на несколько секунд окунуть в теплую воду.
  • Холодец подают к столу с горчицей, хреном, аджикой, а еще лучше – теплым хлебом, можно попробовать также с ткемали.
  • Старые кулинарные книги рекомендуют подавать холодец с зеленым салатом, заправленным сметаной и каплей уксуса, а также со свежими или солеными огурцами, помидорами, редиской, каперсами, паприкой, зеленой фасолью. Ну, и конечно, холодец принято подавать к водке.

И вот рецепт от меня:

1 курица 1 телячья ножка, разрубленная на куски 1 корень петрушки 2 моркови 30 г корня сельдерея 1 головка чеснока 2 яйца, сваренных вкрутую Соль, перец горошком, лавровый лист

1 Курицу разрезать на несколько кусков и положить в широкую кастрюлю вместе с телячьей ножкой.

2 Добавить очищенные овощи, залить холодной водой так, чтобы она закрывала мясо на 2-3 пальца. Довести до кипения, снять пену, варить на минимальном огне 5 ч.

3 Из готового бульона удалить овощи, оставив морковь для украшения. Вынуть из него куриное мясо и ножку. Из бульона убрать образовавшийся жир, а затем процедить.

4 Снять мясо с костей и мелко порубить. Переложить мясную массу в неглубокую форму.

5 Яйца, сваренные вкрутую, очистить, нарезать ломтиками. Вареную морковь нарезать кружками и уложить на мясо вместе с яйцами. Добавить измельченный чеснок.

6 Влить бульон. Остудить, накрыть пленкой или крышкой, затем поместить в холодильник до полного застывания. Подавать холодным.

Холодец в ресторане

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *